1.現將鴨子切塊，冷水下鍋，焯水，撇去血沫。

2.鴨肉撈出來，起鍋燒油，下蔥薑蒜，炒香，放入焯好水的鴨肉翻炒。

3.放一勺生抽一勺老抽一勺耗油一勺豆瓣醬，翻炒均勻，給一勺水煮一會。

4.放一大瓶啤酒，大火燒，將整鍋水燒差不多快乾的時候，放入大蒜。

5.放入鹽翻炒幾下出鍋。

啤酒鴨】

食材準備：啤酒、老鴨、蒜苗、辣椒、花椒、大蔥、香葉、八角、桂皮、

1、首先把洗淨的一整隻鴨子剁成小塊備用。

2、準備配菜大蒜幾粒切成片，生薑一塊切成片備用，準備一把泡椒切小段備用。幾根蒜苗切成斜段，準備的香料有草果2個去籽，八角3個、桂皮一塊、香葉2片、幹辣椒4個。

3、鍋內加入清水，鴨肉冷水下入鍋中焯水，能夠去除鴨肉中的血水和腥味，焯水後撈出瀝乾水分備用。

4、鍋內加入少許菜籽油燒熱，油溫六成熱後加入青花椒爆出香味，然後加入鴨肉爆炒5分鐘，接著再加入香料，炒出香味後加入切好泡椒和姜蒜，炒香後再加入一勺紅油豆瓣醬繼續炒香炒至上色，完全炒出香味後加入1000毫升啤酒，啤酒要沒過鴨肉，啤酒不夠的話可以加點純淨水。

5、接下來把我新買的壓力鍋準備好，臻米電飯煲壓力鍋吸引到我的不僅僅是因為電飯煲，而是壓力鍋。一鍋雙膽，專膽專用，美味不竄味，還能智能識別，不同鍋膽放入鍋體會自動識別高壓鍋和電飯鍋，非常方便實用。

6、大火煮開後把鴨肉和湯汁都倒入壓力鍋，蓋上蓋子選擇燉肉鍵。中途燉至20分鐘後可選排氣鍵自動排氣，排氣完後界面會顯示“OPEN”然後就可以安全開蓋加菜了。

7、再打開蓋子加入鹽生抽醬油上色，用勺子攪拌均勻後，蓋上蓋子繼續燉。這款比普通壓力鍋更吸引我的是，壓力鍋上壓力後中途還可以開蓋，並且沒有任何危險。一般燉肉時，在中途我們都會喜歡加一些調料和配菜，這款臻米電壓力鍋在做菜熬湯時想中途添加食材還是有辦法的，非常的好用。

8、鴨肉燉至35分鐘後鴨肉已經熟透了。接下來放炒鍋內把湯汁收一些，加入切好的辣椒大蔥，用筷子翻拌均勻，最後再加入提前準備好的蒜苗，簡單地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鴨就好了。

用這個壓力鍋來燉鴨肉真是省時、省力還好吃，鴨肉燉得軟爛入味，好吃一點不油膩，也節省了不少時間。這款鍋的功能按鍵也是一大亮點，中間位置是液晶顯示屏，也讓整個電飯煲顯得質感十足。左右兩邊各有三個按鍵，分別是：預約、排氣、保溫、功能、調時和開始。並且可以12個小時提前預約，在我們規定的時間內開啟做飯模式，簡單易上手，家裡有老人只需放入相應的鍋膽就可以直接上手操作了。