1、羊肉2000克，冬瓜1000克，蔥薑蒜30克，胡椒粉5克，大料5克，花椒5克，鹽25克，老抽10克，香菜少許。

2、羊肉入涼水，煮沸撇去浮沫。將肉放入放好佐料的高壓鍋中。佐料依次為，鹽，胡椒粉，蔥薑蒜粒，花椒，大料，清水。

3、為了上色，倒入適量的老抽。

4、高壓鍋，上火燉煮10分鐘。5、冬瓜去皮去瓤以後，改刀切大塊。

6、十分鐘以後，羊肉燉好，把冬瓜塊放進去，高壓鍋燉煮3-5分鐘即可。

7、燉好的冬瓜羊肉，羊肉鮮美，冬瓜軟爛。

8、上桌吃的時候，撒上些香菜就可以。

材料

冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，蔥、姜塊少許。

做法

1、羊肉切成小片，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；香菜擇洗淨，切末備用。

2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。

羊肉冬瓜湯的做法裡除了羊肉和冬瓜還能放香菇、金針菇、娃娃菜等，下面說下羊肉冬瓜湯做法：

主料:羊肉片160g、冬瓜240g

調料食鹽適量、蔥適量、姜適量、香油適量、調和油適量、胡椒粉適量

1羊肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥薑絲拌好。

2冬瓜去皮洗淨，切成片備用。

3炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒。

4加入清水，蓋上蓋子燒開。

5再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。

小竅門：

羊肉提前用調料醃製一下，肉會比較入味，而且湯清淡不鹹，適合產婦食用。

懶人版冬瓜羊肉片湯的做法:冬瓜去皮，分兩瓣，在切兩段切成這樣薄厚的片（太薄容易爛，太厚不容易熟），鍋裡放水燒開，放入薑片，倒入冬瓜，等開鍋後再煮一小會兒，準備料汁：生抽5勺，醋2勺，鹽半勺，胡椒粉半勺，雞精適量，香油適量（我平時都是一邊倒一邊嘗，感覺味道差不多就行，煮到筷子可以夾斷就差不多熟了，把料汁倒入鍋裡，把羊肉片放進去，攪拌使其快速融化，羊肉片80%變色以後就可以關火了，不然煮時間長羊肉片變老，口感不好了，用餘熱把羊肉片全部變色後，放香菜準備出鍋。

1，羊肉切塊氽水10分鐘，去除浮沫；冬瓜去皮切2公分見方塊，生薑切片，大蔥切段；

2，鍋中放油，紅椒，花椒，生薑，大蔥下鍋煸炒出香味，倒入羊肉翻炒，加入精鹽，料酒翻炒，再加入麵醬繼續翻炒，加入沸水轉小火慢煮90分鐘，加入冬瓜，繼續煮10分鐘，大火收汁，加入雞精，淋上香油，起鍋，點綴香菜即可。

冬瓜羊肉片具體做法如下:

1.冬瓜去皮切薄片，姜切末，外準備點羊肉卷。

2.湯鍋中放水，倒入冬瓜片和薑末一起煮。

3.煮至冬瓜片有點透明了，倒入羊肉卷。

4.湯汁燒開，撇去浮末，放適量鹽調味，最後放香油香菜出鍋。

5.一碗熱騰騰的羊肉片冬瓜湯就行做好了，簡單方便還美味。

工具/原料

羊肉片 (500g)

冬瓜 (500g)

香菜 (適量)

涮羊肉蘸料 2袋

小紅辣椒 適量

方法/步驟

1.首先將冬瓜切片（這裡注意不要太厚，否則不易熟），羊肉片、小紅幹辣椒備好。香菜切小段放一旁備用。

2.鍋中放清水和切好的冬瓜片，點火燒開。待水開後放入全部羊肉片一起小火慢煮。同時根據個人喜好放入涮羊肉蘸料，可以全部放料或者放一些料再放點鹽。本人一直吃的是大宇的那種涮料。

3.我們知道羊肉片是很容易熟的，主要是冬瓜煮的程度大家感覺可以了的話就能出鍋了。出鍋撒些香菜，無論是饅頭還是米飯都美味極了。

注意事項

注意開鍋後不要大火燉，否則會起沫。