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1 # 用戶6450503837845
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2 # 听听我的身影
第一步:大卸八腳剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗。注意啦,蟹腳留到最後吃!!因為放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。
第二步:去掉蟹掩將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。你會發現公蟹母蟹形狀不同的,不過這不是重點。反正就是去掉去掉,順勢揭開蟹蓋。
第三步:吃蟹黃,丟蟹胃先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。因為蟹胃很髒,不建議食用。
第四步:開蟹身吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
第五步:去蟹心用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄。因為中醫常說螃蟹極寒,而蟹心為最。
第六步:吃蟹黃蟹膏用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
第七步:吃蟹身肉把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
第八步:吃蟹腿肉用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
第九步:吃蟹鉗肉將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那段鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整地分開了。
第十步:吃蟹後要注意吃螃蟹前後1小時別喝茶水。
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3 # 阪倫敦霧
一、掀蟹殼
根據自己的口味和喜好,挑選公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾乾後,用手掰開蟹的殼。
小貼士:注意為了方便掰蟹殼,要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。
二、去蟹臍
將蟹翻身,將螃蟹的蟹臍掰除,因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西,不能食用,即使是母蟹的蟹臍中有一些黃,如若手法不當,怕被蟹腸汙染,故也不建議食用。三、吃蟹黃/膏
母蟹吃黃,雄蟹吃黃;蟹殼掀開後,先去掉蟹蓋中的蟹胃,然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話,可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
小貼士:蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。
四、吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開,蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之,然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙籤挑取蟹身肉食之。五、食蟹腿
吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿,咬掉兩端,巧力吸之,即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠,可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開,挑取蟹腿肉食之。
六、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最後一個吃它。蟹剪按其關節用手掰成三段,其中最大的部分,有一個蟹剪可以活動可以用力掰開後再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之,然後依次將其餘關節中的肉挑出食之
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一、準備食材
螃蟹(最好是肉蟹),雞爪,年糕,土豆,蝦,玉米。
調料比例:豆瓣醬2勺,蕃茄醬2勺,蠔油2勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖大半勺。
二、做法
1、螃蟹砍塊,放鍋裡炒熟(變色),撈出備用
2、雞爪放料酒焯水
3、雞爪焯完水,洗乾淨之後直接放鍋裡。倒入準備好的調料,再倒入清水(蓋過雞爪),合上蓋子,煮30分鐘
4、倒入螃蟹,繼續煮5分鐘
5、之後加入幾顆蒜粒,適量生薑粉(可以用生薑代替),再倒入剩餘的配菜(蝦,年糕,土豆,玉米),煮10-15分鐘(合上蓋子)
6、撒上白芝麻和香菜,出鍋