1、材料：五花肉1500克，小蔥2根，生薑2塊，蒜3個，鹽30克，料酒15毫升，大米500克，八角2個，花椒10克，香葉3片，小茴香3克。

2、首先將五花肉洗淨後切成片，然後將生薑，蒜切成沫放入五花肉中，下入鹽，料酒，蔥結將其抓均後放入醃製30分鐘。

3、起鍋開小火，下入大米，八角，花椒，香葉，小茴香翻炒至大米微微變黃，然後通過打粉機將其打成粉末狀。

4、準備用密封罐，將醃製好的五花肉倒入粉中，然後均勻的讓五花肉裹上米粉。隨後將裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口後放至7天就可以享用了，到時間後酸炸肉就好了

主料：蒸肉粉90克

五花肉半斤

千丈1張

輔料：

紅幹椒適量

蒜粒適量

蔥一顆

做法：

1.準備好所有食材，先切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2.把千丈鋪在蒸肉碗裡。

3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、蔥放入容器。

4.加水和黃酒攪拌。

5.米粉均勻粘在肉上即拌好。

6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

7.放入蒸鍋。

8.蒸約20分鐘後，打開鍋蓋，用筷子把肉上下加少許水翻一翻，盡量前幾次不要把旁邊鋪的千丈皮翻入肉裡，它可吸收五花肉裡的油，且蒸後很香。

9.再過15分鐘後再加少許水翻一番。

10.每隔15—10分鐘打開看看渣肉是否需要加水，蒸鍋裡水也要加。

11.蒸約1個多小時後，用筷子夾蒜粒，有很面很粉的感覺、再用筷子扎肉，很容易扎進瘦肉內，肥肉也出了一圈油，就已經好了，可以開飯咯。

主料3人份

麵粉適量

輔料

酵母(幹)適量 豬油(板油)(渣)適量 小蔥適量 椒鹽適量 色拉油少許

步驟1

取乾麵粉於和麵盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟麵團

步驟2

蓋上蓋子餳（xing 三聲）發，冬天要放在Sunny曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵團的發酵過程一般需要1個小時

步驟3



發好的麵團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在麵團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明麵團發好了

步驟4



發好的面反復揉勻，繼續餳發

步驟5

準備食用油一勺、小蔥洗淨，椒鹽粉一包

步驟6

小蔥切碎

步驟7



豬油渣一小碗

步驟8

面餳發好了，壓扁

步驟9

慢慢擀開，擀的越薄越好，均勻撒上蔥花和剁碎的豬油渣，倒上食用油抹（刷）開

步驟10

將椒鹽粉也根灑上一層。然後象疊被子一樣將面皮摺疊起來，最好多疊幾層

步驟11



鍋內熱油，5成熱的時候，將餡餅放入

步驟12

轉小火，慢慢煎，一面煎黃，翻面

步驟13

想保持外焦裡嫩的效果，可以蓋上鍋蓋，轉動鍋子來使餡餅均勻受熱

步驟14

從側面的切口看，面的顏色不發白也不發粘，餡餅就基本上煎熟了

步驟15



裝盤，上桌