步驟如下：

食材：鴨子、姜、鹽。

1、準備好食材，鴨子清理乾淨。

2、將半隻鴨子切好備用。

3、鴨肉過開水後用冷水衝冼後瀝乾水裝碗中放兩片薑片。

4、鴨子食材放入高壓鍋中，加鹽，蒸煮10-20分鐘。

5、打開蒸鍋，出鍋，清蒸鴨子完成。

主料：

鴨 1200克調料： 姜 2克 大蔥 5克 鹽 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克

清蒸鴨的做法：

步驟 1

準備鴨子一隻 約三、四斤重，依照個人口味買老鴨子或者嫩鴨子，洗淨後用鹽和料酒把裡外抹一遍；

步驟 2

準備小蔥一把，老薑片幾片；（小香蔥更好）

步驟 3

海帶半斤到一斤，視鴨子大小而定，最好是買市場或超市那種細長條肉厚的鹽漬海帶絲，多洗幾次確保不會太鹹，如果海帶絲太鹹也可以泡一夜；（這次買的海帶絲不好，網上買的太薄了肉不厚）

步驟 4

把海帶絲、生薑片和小蔥塞進鴨肚子，用牙籤或者線簡單封下鴨肚子，然後整鴨上鍋蒸兩到三個小時；（因為沒材料，直接拿了根尖筷子封了鴨肚子）

步驟 5

肉質酥爛的鴨子就完工了，拿把刀劃開肚子開始享受美味吧！記得多蘸湯汁哦，超級鮮的！

1、主料：鴨子。2、輔料：鮮辣椒、蔥、姜、蒜。3、香料：香葉、大料、桂皮。4、調料：鹽、料酒。

5、鴨子洗淨後斬成塊。6、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。7、香料用紗布包好製成香料包備用。

鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗淨，控去水分，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗，並盡量把水分控幹，用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會，並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將罈子封嚴上屜,用旺火開水蒸2、3小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精並調好鹹淡即成。

清蒸鴨的做法：

1. 將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗淨，瀝乾水分；

2. 將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗淨，瀝乾水分；

3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會兒；

4. 蔥切段、薑切片；

5. 放上料酒、蔥段、薑片胡椒粉和高湯（100克），再將罈子封嚴，放進籠屜，用旺火蒸2小時；

6. 取出打開壇蓋，撇淨浮油，加入味精和精鹽即可。