步驟 1 魷魚切花刀（嫌麻煩就隨便切切，反正魷魚君怎麼都好吃，木哈哈哈~~）；黃瓜切大片；蒜切末；薑切片

步驟 2 黃金配角登場，不二食堂清油火鍋料，提前撕開密封膜，避免手忙腳亂，把魷魚給炒老了

步驟 3 油可以稍微多一點點，等熱，入姜蒜花椒，微炒

步驟 4 入魷魚和幹辣椒（事實證明不用加幹辣椒了），炒

步驟 5 調味開始：火鍋料，雞粉，生抽，胡椒粉，白糖

步驟 6 魷魚翻炒至約7成熟，加黃瓜繼續炒，起鍋前加香油

主料：幹魷魚須300克，萵筍頭300克，植物油50克，精鹽3克，味精4克，雞精2克，蒸魚豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整幹椒30克，香蔥10克，姜15克，紅油20克，香油5克，鮮湯100克。

1、將幹魷魚須用溫水泡發，颳去上面的黑膜，清洗乾淨，瀝乾水分待用。

2、萵筍頭去皮，切成小指大的條；整幹椒切絲；姜切絲，香蔥切段。

3、鍋內放底油，燒熱後下薑絲、幹椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒幹水分，加粗鹽、味精、雞精、蒸魚豉油、生抽、胡椒粉調好味，倒入鮮湯，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有萵筍的乾鍋內，撒上蔥段即可

步驟一，一般我們想要把魷魚火鍋做的好吃呢，要先把那些食材和調料準備完全，那麼首先我們要準備的食材就是幹廣魷魚，這裡呢，我們的幹廣魷魚需要準備300克左右，然後就是一些配菜，芹菜和豆腐各準備450克左右，冬筍和水發冬菇各準備一百克左右，最後就是一些需要用到的配料和調料，甜麵醬和花生油各準備80克左右，花生油準備50克左右，白糖準備25克左右，蔥和姜，香菜，生抽王，各準備十克左右，鹽味精，各準備四克左右，花椒粉準備兩克左右，清湯準備一千克左右。

步驟二，首先我們要把買回來的幹廣魷魚給他洗乾淨，然後我們用剪刀把幹廣魷魚頭剪下來，接著把魷魚身體放入清水的盆內，然後這裡水量要超過魷魚才可以哦，我們給它浸泡五個小時左右，接著再把魷魚放進容器裡面，然後浸泡在配製好的燒鹼水裡，我們在清泡的時候，把魷魚上下的翻動一下，如果我們是在冬天制作它的話，也需要2到3個小時左右，但是在夏天的話我們只需要半個小時到一個小時左右，然後等待魷魚全部變色的時，就是大紅發軟，然後與體徵後富有彈性，呈半透明狀，這樣我們的魷魚身體就漲發完畢了。中間那我們要放清水，換四次水，然後每隔一個小時換一次水，此時的魷魚基本就發好了。

步驟三，我們把發好的魷魚，撕去它的外衣膜，然後用菜刀把它切成斜薄片，成荔枝魷魚塊，接著我們把，煮飯的鍋拿出來，在鍋中加入一些水，水開以後，把這個魷魚塊放入鍋中，然後出一下水，接著再把他撈起來放入盆裡面，然後在盆裡加入一些冷水，把出過水的魷魚浸冷，接著我們再整齊地把它裝在盤子裡面。步驟四，同時我們把買回來的芹菜，給他摘竹葉，然後切去根鬚，把它的外層老梗枝給去掉，然後把它洗乾淨，洗乾淨以後呢，再用菜刀把它切成段，裝在圓盆裡面，接著我們把豆腐切成骨牌塊，然後整齊的裝入圓平盆裡面，再把我們的冬筍給切成薄片，把冬菇片切成薄片。

步驟四，這時我們就調一下調味料，第一種調味料就是椒麻味料，我們先取一個小碗，然後在小碗裡面放入花椒末和蔥末，還有黃酒，生抽，王清湯，鹽，味精，香油花生油用筷子給它調勻，然後分別裝在小碟裡。第二種調料就是甜醬味料，首先我們把炒鍋放到火上，然後再在炒鍋裡面放入花生油，甜麵醬，糖，清水，味精，鹽，用鏟子給它炒勻，然後再加入香氣，慢慢的給它調勻，調好以後再把它裝在兩個小碗裡面，接著我們把調好的椒麻味料和甜醬味料一起端上桌就好了。

步驟六，最後我們把火鍋拿出來，然後在火鍋內放入清湯冬菇片和冬筍片，然後點燃火鍋，把湯燒開以後下入我們切好的魷魚花和芹菜段給它燙熟，然後蘸調味料食用就好了，接著我們用筷子夾素魷魚頭，可以把魷魚頭放在火鍋口，慢慢的燒，烤至軟，然後起香微焦熟，蘸調味料吃，最後我們把豆腐放在火鍋裡面，然後加入鹽味精，魷魚的外皮膜，再次火鍋燒開，然後把那些食材，盛入碗裡食用，喜歡吃酸辣的寶寶們，可以在湯內加入香菜和鎮江香醋，胡椒粉，這樣吃起來更加鮮美哦！這樣我們的魷魚火鍋就做好啦，肉特別的嫩，而且湯也很鮮！ 以上就是我們的魷魚火鍋制作步驟