食材準備：

牛排骨1000g、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、生薑1塊、大蒜5個、小米辣3個、花椒20粒、八角2個、桂皮一塊、草果3個、食鹽3勺、食用油3勺

步驟：

1、準備好排骨等其他食材，將食材清洗乾淨，生薑、大蒜切成片，小米辣切成小段，裝入盤中備用；

2、牛排骨焯水，鍋中加入適量清水，冷水時下入牛排骨，這樣更能去除掉腥臊味，等到水燒開後要及時地將浮沫和雜質撈走，要不然會越煮越髒，煮5分鐘後將牛排撈起，清洗乾淨後瀝乾水分，裝入盤中備用；

3、起鍋燒油，小火將油燒熱，加入1小撮花椒、1塊桂皮、1塊八角、1個草果，姜蒜片和小米辣，不斷翻炒出香味後，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入適量的料酒去除腥臊味，翻炒幾下後加入少許老抽上色，上色均勻後加入1勺生抽炒香

4、牛排炒香後，加入適量的清水要沒過牛排，轉大火將水煮開後，將牛排骨轉入高壓鍋中小火壓20分鐘；

5、將燜好的牛排倒入燒鍋中，加入適量的食鹽和少許的胡椒粉、1勺蠔油，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁收濃後就可以出鍋裝盤食用了。

步驟1準備食材：牛骨200克、豆腐80克、紅棗10克、鹽1茶匙、姜1塊、料酒1茶匙、小蔥1根。

步驟2牛骨洗淨。

步驟3薑切片。

步驟4豆腐切塊。

步驟5紅棗洗淨。

步驟6小蔥切蔥花。

步驟7首先鍋中倒水，水開倒入牛骨、薑片、料酒，煮開後把血末打幹淨。

步驟8多打幾次，然後撈出清洗乾淨。

步驟9然後砂鍋倒水，放入牛骨頭、薑片，燉1小時至湯慢慢變成奶白色。

步驟10接著倒入豆腐、紅棗，繼續燉10分鐘。

步驟11接下來加入鹽調味。

步驟12最後盛入碗中，撒上蔥花即可。

食材：牛骨2000克，白蘿蔔600克，香菜20克，鹽6克，白酒10克。

制作步驟：

1.牛骨清洗乾淨，白蘿蔔颳去外皮，切成滾刀塊備用，香菜洗淨後切成段，小蔥洗淨打成蔥結，切點薑片備用。

2.牛骨涼水下鍋，加入蔥結，薑片，料酒，煮出浮沫後在撈出來把牛骨表面的浮沫殘留洗幹即可。

3.鍋裡放入食用油，油熱後再下瀝乾水分的牛骨煸炒一會，接著沿鍋邊倒入一圈高度白酒翻炒均勻，再倒入一鍋開水，馬上就可以看到湯汁開始變得濃白了。

4.鍋裡湯汁煮開後再轉移到砂鍋裡，如果湯水少了就再加入一些開水，再加幾片生薑用小火慢燉1個小時，1個小時後再加入白蘿蔔繼續燉30分鐘。

5.待30分鐘後，調味只需加鹽，關火加入香菜段即可。

用料：洋蔥25克、蘑菇15克、牛骨200克、胡蘿蔔10克、蔥5克、姜1片、香菜10克、胡椒粉 10克

具體烹飪步驟

1、準備好牛骨頭，洗乾淨備用

2、鍋中加水，放入牛骨大火燒開，撈出來洗乾淨備用

3、準備好蔥，姜，洋蔥、蘑菇，胡蘿蔔

4、鍋中加入油，放洋蔥翻炒

5、炒完後加水，蔥姜，牛骨，小火慢燉兩個半小時

6、燉好後加入蘑菇、胡蘿蔔燉五分鐘

7、起鍋前加入鹽胡椒粉，香菜，蔥花即可