1、主料：羊肉600克、胡蘿蔔250克、皮芽子200克，蔥100克。

2、輔料：橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺。

3、把胡蘿蔔，皮芽子和羊肉剁碎

4、肉餡放入料酒、橄欖油、生薑末醃製

5、胡蘿蔔.皮芽子用油翻炒一下，涼涼。

6、把過油的胡蘿蔔、皮芽子、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻即可。

羊肉胡蘿蔔洋蔥餡餃子的做法將那個胡蘿蔔一洋蔥都切成碎丁，那個羊肉切成碎末，然後將這幾種食材攪合在一起，包著餃子皮裡去掙分的去煮。

還要放蔥，料酒，等香料，放味精，食用鹽，花椒麵，洋蔥，姜，老抽和生抽都要放一點，胡椒也需要，食用油放一些。這樣調起來就可以。

家鄉味兒羊肉胡蘿蔔餡餃子的做法

1 先取一把花椒（不要四川麻椒）放入清水煮開 取一碗花椒水。放量後備用（一定要煮開後放涼才能用）

2 餡盆中放入羊肉末，倒花椒水，（不宜過多）用筷子順時針攪拌（一定至始至終都沿著一個方向攪拌）這個過程俗稱打花椒水。不停攪拌開了有了膩乎勁兒放入薑末，加入適量的老抽、生抽、鹽和香油（比例大概：老抽：生抽：香油 1:3:3）可以先把這些調味品倒入碗中調開再倒入餡料中。依舊順時針攪拌開。

3 胡蘿蔔擦絲➕油炒熟 切末，大蔥切末。

用熱鍋 不加油 幹烹花椒 變色後關火 （花椒熟了也脆了）然後用擀麵杖擀碎成花椒末。不用太多 抓起來一小撮就夠了。放入餡盆中。（這個過程俗稱擼花椒，讓餡帶有一股麻香味，是媽媽小時候味道的關鍵）。繼續順時針攪拌打餡。（如果覺得味不夠或者打不動 再加入橄欖油 香油生抽老抽鹽的調和液 繼續打 不要怕放香油 多點好）

4

和麵，（寧願和的軟一些 千萬不要硬了，硬度大說明水少，和到光滑即可

5然後就開始包吧～

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將羊肉末放入盆中加生粉、蠔油、生抽。

2.

胡椒油、芝麻油、兩個雞蛋攪拌均勻。

3.

加入蘿蔔碎攪拌均勻。

4.

將包好的餃子煮熟即可。 END立春吃羊肉胡蘿蔔餡餃子，學會調餡訣竅，餃子不僅羶還鮮嫩多汁！

材料：胡蘿蔔200g、羊肉餡500g、大蔥20g、生薑10g、花椒水20ml、生抽10Ml、料酒10mⅠ、香油10ml、鹽15g、雞精10g。

做法：

1、取600克麵粉，倒入盆中，加少許鹽，用涼水和成麵團，餳置片刻；

2、羊肉提前取出化凍，胡蘿蔔去皮洗淨；

3、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩，分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收；

4、胡蘿蔔切片，用熱水淖一下，把胡蘿蔔切成碎末；

5、將蔥姜切成碎末；

6、將料酒、生抽、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻，再加入胡蘿蔔和蔥末，攪拌均勻；

7、最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌均勻，此時餃子餡已做好備用；

8、將麵團放置案板上，搓成長條，分割成小劑子，按扁擀成餃子皮；

9、按包餃子的方法將餃子包好即可。