食材：

蘿蔔、食鹽、八角、桂皮、香葉

1、15斤的蘿蔔清洗乾淨，再切成條，放入不鏽鋼盆中，15斤的蘿蔔放入600克的食鹽，充分攪拌均勻，醃製48小時，每8個小時翻動一下，醃的時候擺在陰涼處

2、蘿蔔醃製時間到時，再擺在外面晒乾水分。醃出來的鹵水不要倒掉留著備用。蘿蔔曬了兩天以後，把蘿蔔收回去。再把醃蘿蔔的鹵水倒入鍋中，水量少可以再加點，要保證蘿蔔乾浸到鹵水裡面。

3、再放入桂皮、八角、香葉，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉10分鐘。再把蘿蔔乾倒入盆中，再澆上剛剛燒好的鹽滷，燙得沒事，這樣可以起到消毒殺菌的作用，再給他翻拌均勻，醃製24小時

4、然後擺在太陽底下曬到半乾，再放到鹽滷裡面，這樣重複兩到三次。蘿蔔乾做好以後，裝入瓶中擺在冰箱冷藏保存吃半年不會壞。要吃的時候可以根據個人口味，加入各種調料。裝蘿蔔乾的瓶子一定要保證無水無油

食材

青蘿蔔一個花椒 辣椒適量味極鮮 米醋 鹽各適量

方法

1將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。

2切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。

3將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。

4調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。

5待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。

用料：青蘿蔔4個，鹽適量，五香面適量，辣椒粉適量

步驟：

1、蘿蔔洗淨切成長條。

2、將鹽撒在蘿蔔條上攪拌均勻醃製4個小時然後把水控幹。

3、把水控幹後襬在必聯上晾乾。

4、涼好了放到容器中然後撒上五香粉，辣椒粉攪拌均勻用手揉搓蓋上蓋子悶一天即可。

1、綠蘿蔔洗乾淨控水，切除頂部和尾巴

2、蘿蔔切片，兩頭半切開（方便涼曬）

3、切好後一層蘿蔔一層鹽，保鮮膜包裹醃製2小時

4、兩小時後控水後，用衣架掛起涼曬2-3天變幹即可

5、曬好的蘿蔔乾切丁

6、泡水10分鐘

7、泡好的蘿蔔乾去水，加入小米辣、薑片、五香粉、生抽、老抽、糖、油混勻

8、放入鍋中蒸30分鐘即可

1 首先蘿蔔可以醃製好多品種，切成絲可以用鹽碼一下，還有小蘿蔔一切4份，還有蘿蔔鹽成麻辣的蘿蔔乾，還有糖醋蘿蔔乾，首先給蘿蔔乾嗮軟，後來炒幾個花椒八角，給嗮軟的蘿蔔乾放上醋還有糖料酒，少許味精，放點芝麻，瓜子仁！泡上三天後再吃，味道比較鮮美可口！還有可以鹽成小方塊青蘿蔔乾！

第一種把蘿蔔刨皮，刨了一後把皮放點鹽放點糖，醃製24小時，在把他洗乾淨，控幹水分放點鹽放點糖放點醋放點小米椒，放點生抽，放點蒸魚豉油，放點糊椒粉放點味精，涼拌一下，就可以吃了，特別好吃，館子店裡冷盤菜。

十種醃青蘿蔔的幹方法第一種呢，就是把蘿蔔清洗乾淨，然後擦成蘿蔔絲，用鹽的撒一下，稍稍去一些水分，用鹽，辣椒麵，十三香，將鹽醃製一下，兩三個小時就可以吃。

那也就是把蘿蔔買回來後，切成條，曬得半乾，再放一些辣椒麵了，鹽啊，花椒啊，把它揉一下，然後放在容器裡面醃個把月再吃