步驟/方式1

先取300克麵粉加入200克開水燙麵，攪拌均勻，晾至溫熱後，再加入剩下的150克麵粉、一個雞蛋。

步驟/方式2

加入100克涼水。

步驟/方式3

攪拌均勻

步驟/方式4

酵母用溫水化開

步驟/方式5

加入麵團中，借助工具揉勻（由於麵團較稀，直接用手會比較粘手）

步驟/方式6

揉好的麵團

步驟/方式7

分成均勻的15等分，用油封住麵團，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛半個小時以上。

步驟/方式8

韭菜清洗乾淨

步驟/方式9

切成末

步驟/方式10

盛入大碗中，加少許油拌勻

步驟/方式11

雞蛋磕入碗中劃散

步驟/方式12

起鍋燒油

步驟/方式13

油七成熱時，倒入雞蛋，快速劃散。

步驟/方式14

韭菜末中加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、十三香。

步驟/方式15

倒入雞蛋碎

步驟/方式16

拌勻即可，餡就好了

步驟/方式17

取出一個麵團，用手按扁。

步驟/方式18

包入餡料

步驟/方式19

麵團的延展性已經很好了，可以包好多餡。

步驟/方式20

收口朝下，放入電餅鐺中（電餅鐺提前預熱，抹少許油）。

步驟/方式21

依次做完，餅上刷油，蓋上鍋蓋烙上兩分鐘。

步驟/方式22

翻面，再烙上兩分鐘，按壓回彈就是好了。

步驟/方式23

起鍋裝盤

步驟/方式24

皮薄餡大，吃得好過癮哦。

步驟/方式1

韭菜、火腿腸切丁

步驟/方式2

雞蛋打散煎成嫩蛋餅

步驟/方式3

把煎好雞蛋剁碎

步驟/方式4

所有配料調料加一起，拌均勻

步驟/方式5

油的量加到這樣，韭菜冒著油光就可以了

步驟/方式6

由於麵粉的吸水性不同，溫水要一點點的加入麵粉，邊拌成面絮，水不要一次性加太多

步驟/方式7

用手揉，覺得幹再一點點加水，能成團就行

步驟/方式8

揉成麵團後蓋上保鮮膜醒十幾分鍾，面會更柔軟哦

步驟/方式9

醒好的麵團滾成條，切成大小均勻的劑子

步驟/方式10

取劑子擀成餅皮的厚度就行，四邊要比中間薄

步驟/方式11

放入一大堆餡，這個比例OK，餡多還掛汁好吃

步驟/方式12

跟包包子那樣收口，反正只要包起來不露餡

步驟/方式13

像包子，別急

步驟/方式14

平底鍋不放油！燒熱後放入包好的麵團，然後稍微壓扁就行，不要太扁，中小火繼續煎

步驟/方式15

一面煎熟了，翻面煎另一面

步驟/方式16

煎成這樣就行了

步驟/方式17

成品