原料：韭菜，雞蛋，蝦仁這是必不可少的三種食材

調料：餃子粉 鹽 耗油 薑末 十三香 雞精 豆油 最好是用調料炸鍋的熟油散發著香氣

做法：韭菜洗淨切成細末，少拌點熟油防止韭菜出水

把蝦仁或者海米弄好改刀備用

雞蛋就用鍋炒一下，一邊邊炒一邊攪拌，讓雞蛋變成碎末。也可以炒熟用刀切碎。

然後把這三種食材和配料攪拌，這樣的餡就拌好了。然後開始包餃子了韭菜水菜愛出水少放鹽，包的時候最好熟練快速的包好，煮的時候水要開起來，一個兩個的放入鍋中煮。等餃子皮鼓肚子了餃子就好了。放入一些涼水撈出來，鮮美爽滑的三鮮餡餃子成功了。站著不如倒著，好吃不如餃子。這麼好吃的餃子真的吃不夠。喜歡吃的趕緊下手吧。

三鮮餡怎麼調才好吃？

都說好吃不如餃子，作為華人最愛吃的食物之一，就拿餃子餡的種類來說，太多了，餃子好不好吃，最關鍵的就是餃子餡是不是鮮香可口。三鮮餡餃子餡有肉三鮮和素三鮮兩種區分。那麼三鮮餡怎麼調才好吃呢？今天我給大家分享，三鮮餡的調製方法。

素三鮮水餃餡的做法：

食材：韭菜，蝦仁，木耳，雞蛋，麵粉，鹽，香油，花生油，花椒，薑末

1，把韭菜擇洗乾淨瀝乾水分切碎，泡發好的木耳洗淨剁碎，蝦仁洗淨瀝乾水分，取4個雞蛋打散炒熟剁碎。

2，把切碎的韭菜，木耳，雞蛋，蝦仁 放入盆裡，放入薑末，炒鍋燒熱放入花生油，油溫五成熱，放入花椒轉小火煸出香味，用篩網過濾掉花椒，油放涼後倒入餡料裡調勻，最後放適量生抽，鹽，雞精拌勻即可。素三鮮餡做好了。

肉三鮮水餃餡的做法：

食材：豬肉，蝦仁，雞蛋，韭菜，薑末，料酒，生抽，花椒粉，雞精，鹽。

1，把韭菜擇洗乾淨瀝乾水分切碎，豬肉洗淨剁碎，蝦仁洗淨切成丁，生薑去皮洗淨切末。

2，把豬肉和蝦仁放在小盆子中，放入生抽，料酒，花椒粉，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪上勁拌勻。

3，再放入花生油，鹽，雞精拌勻，最後放入切好的韭菜拌勻即可，肉三鮮餡調好了。

以上是素三鮮和肉三鮮餡料的調法，希望對大家有所幫助。

韭菜肉三鮮餡調餡做法

1、在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁

2、 往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻

3、再加入適量的香油，再攪勻

4、將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻

5、將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成

食材用料

韭菜750克，蝦皮50克，雞蛋2個，蠔油2勺，精鹽少量，雞精少許，熟玉米油25克

做法步驟：

1，韭菜洗淨，切碎末。

2，雞蛋打散放入蠔油繼續攪拌，鍋燒熱放油炒蛋液，炒碎即可。

3，韭菜、雞蛋碎和蝦皮放入盆中。

4，放入雞精和油攪拌，最後放入精鹽拌勻。

5，面提前發酵

6，下劑擀皮放餡包成包子

7，放蒸鍋裡，醒20分鐘。開大火燒開，中小火蒸10分鐘即可。

烹飪技巧

面提前發酵，在這我就省略了。韭菜要提前洗淨控水，這樣不容易湯，鹽要最後放。