1. 將豬肥腸放鍋內煮熟後切成馬蹄塊，用開水氽一下，撈出，裝入大碗內

2. 將胡蘿蔔切成菱形小片

3. 蘑菇洗淨切成條

4. 將蔥切段，薑切片備用

5. 香菜洗淨，切成段

6. 將胡蘿蔔片、蘑菇條放入肥腸塊碗內，倒入高湯（300克），上屜用旺火蒸10分鐘

7. 將肥腸塊取出，放入另一大碗內，揀出蔥段、薑片、大料（八角）不用

8. 將蒸肥腸塊的湯潷入鍋內，燒開後撇淨浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，澆在肥腸上即可

1/11 香腸溫水洗淨切片，臘魚切小塊。



2/11 青蒜苗洗淨切小段。



3/11 將切好的青蒜苗放入盤中，臘魚塊放在蒜苗上面。



4/11 再將香腸片鋪在上面。



5/11 倒入適量的料酒。



6/11 加入生薑片放入蒸鍋中蒸二十分鐘。



7/11 取一小碟放辣椒醬、生抽、熟白芝麻、雞精調汁。



8/11 香腸蒸熟取出倒入另一個大碗，趁熱倒入調好的汁。



9/11 用筷子拌勻。此時已經聞到一股濃濃的的鹹香味。



10/11 用筷子夾起擺在盤中。先將香腸片從外圍向裡擺一個花形，臘魚塊放在花心中，生薑片放在臘魚塊上作點綴，青蒜苗作花的枝葉。

原料：香腸、生薑。

做法步驟：

第1步、準備好食材備用。

第2步、香腸洗淨，切片備用。

第3步、放入碗中，放上薑片。

第4步、煮飯時蒸一下就可以了。

用料:豬大腸500克，大蒜20克，豆豉10克，蔥一根，小米辣2個，多力濃香花生油適量，生抽6亳升，老抽4毫升，蠔油8克，白糖3克，鹽2克，澱粉5克，鹽(搓洗大腸用)15克，白醋(搓洗大腸用)50亳升，料酒(灼洗大腸用)15毫升。

做法:

1、大腸處理乾淨後用毛巾或者廚房紙吸乾大腸表面水分，切段備用。

2、大蒜略拍，蔥切蔥花，小米辣切圈備用。

3、將豬大腸加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽充分拌勻。

4、加入多力濃香花生油充分拌勻，醃製15分鐘。

5、再加入澱粉充分拌勻。

6放入盤子中，水開上鍋大火蒸8分鐘至熟。

7、撒上蔥花和小米辣。

8、起鍋注入適量多力濃香花生油燒熱，趁熱均勻澆在豬大腸上邊即可。

食材明細

小腸、鹽、油、生薑、生抽、胡椒粉。

1、冼好的小腸

2、結上結

3、過開水定形

4、切 段，切點薑片

5、燒油，下入薑片 ，小腸為勻

6、放鹽

7、炒勻

8、裝盤，淋上生抽

9、撒上胡椒粉，放蒸鍋

10、蒸一小時左右，用電壓鍋高壓更快，更省時間。

11、小腸蒸爛才好吃