食材：麵粉300克、雞蛋2個、酵母3克、白糖3克、小蔥、溫水

【 香蔥小煎餅 】

做法：

1，麵粉(300克)中加3克酵母，1勺白糖。按各人的口味，喜歡吃鹹香味的，就放鹽。

2，打入2個雞蛋。

3，倒入溫水約160克，把麵粉、雞蛋攪拌均勻。成濃稠的麵糊狀，不要太稀。

4，蓋上保鮮膜密封好，讓麵糊發酵。

5，發酵至原來的2倍大。

6，麵團表面出現小泡，用筷子挑起，麵糊裡面的組織已經形成很多蜂窩狀。

7，加入蔥花。

8，用筷子拌均勻。

9，手上抹一點油，用手直接揪一團面，揉按成小圓形，放入平底鍋。

10，平底鍋刷一層油，開小火煎小餅。

11，小火煎至麵糊凝固，表面成焦黃色，翻另一面繼續煎。

12，兩面煎成焦黃。

13，用鏟子輕輕按壓一下，能馬上回彈起來，煎餅就熟透了。

主料2人份

麵粉250克

綠豆粉80克

雞蛋1個

輔料

水適量 圓生菜2片 甜麵醬適量 腐乳(紅)少許 香蔥2棵 植物油少許 香菜2棵

步驟1

取100克麵粉和50克清水，放一個盆裡，揉成麵團，醒放20分鐘(前一晚準備好放冰箱)，然後分成均勻的小劑子

步驟2

把劑子擀成薄面皮

步驟3

鍋內燒油至6、7成熱，放入擀好的面皮

步驟4

炸至兩面金黃取出，晾涼，即成薄脆

步驟5

麵粉150克，綠豆粉80克放一個大碗裡，加清水(大概是220克左右)，調成稠的麵糊

步驟6

平底不粘鍋底部刷少許油(不要燒得太熱)

步驟7

盛一勺子拌好的麵糊均勻的攤慢平底鍋底，盡量要薄一些，然後打一個雞蛋在餅皮上

步驟8

攤開雞蛋使之鋪滿餅皮，稍凝固的適合撒上黑芝麻粒

步驟9

煎餅翻面，然後在沒有雞蛋的一面刷上甜麵醬、腐乳(喜歡辣的還可以放點辣椒)，撒上切好的香菜和香蔥

步驟10

放上生菜和煎制好的薄脆

步驟11

然後輕輕的捲起即可，切成小塊更方便食用

用料

雞蛋

香菜和蔥花

麵粉

綠豆粉

炸醬

王中王火腿腸

做法步驟

步驟 1

這麼一點麵糊就可以攤一張煎餅。我用了一半綠豆粉，一半麵粉，加涼水攪拌成稀稀的麵糊，注意麵糊一定要夠稀。

步驟 2

火腿腸豎著對半切開

步驟 3

我使用家裡的小不粘平底鍋攤煎餅感覺得心應手。注意攤煎餅火一定要微。首先在鍋底刷一層油，然後往鍋中倒一點麵糊，手握鍋把晃一下鍋，讓麵糊均勻流滿鍋底。這個可比煎餅攤省事多了，不需要苦練攤餅技術就可以把餅皮攤好。再稍待片刻，趁麵餅上邊還不太凝固的時候打入雞蛋，攪散。再趁雞蛋液未完全凝固的時候撒上蔥花和香菜。給餅翻面之後刷醬。我刷的是老媽炸的肉醬，再放火腿腸條和早餐吃剩的油餅條。捲起來香噴噴的煎餅就做好了。