黃金菇。

黃金菇又稱金頂蘑、榆黃蘑，黃金菇為名貴的食用菌，歷來有“真菌之花”的美稱。通過對其進行篩選培育，並對培養料配方，生物學特性、栽培技術等進行試驗研究。

以下是菜市場常見的黃色蘑菇：

牛肝菌：牛肝菌是一種可以食用的蘑菇，通常呈現出黃色或橙色。它們通常在夏季和秋季在北半球的森林和草原上出現。

雞油菌：雞油菌是一種可以食用的蘑菇，通常呈現出黃色或橙色。它們通常在秋季在北半球的森林和草原上出現。

鵝膏菌：鵝膏菌是一種可以食用的蘑菇，通常呈現出黃色或橙色。它們通常在夏季和秋季在北半球的森林和草原上出現。

這些蘑菇的外觀和特徵可能會有所不同，但它們都是可以食用的，並且通常被用來烹飪或做湯。如果您對菜市場上的黃色蘑菇有任何疑問或擔憂，建議您諮詢當地的真菌專家或當地的市場工作人員。

需要注意的是，蘑菇種類繁多，無法準確判斷蘑菇的名稱和屬性，如果您有購買需求，建議諮詢菜市場專業人士或相關權威機構。

叫黃蘑(Sarcomyxa edulis (Y.C.Dai,Niemela&G.F.Qin)T.Saito,et al.)又名:元蘑、凍蘑、玉皇蘑;屬真菌界、真菌門、擔子菌亞門,層菌綱,傘菌目,小菇科,美味扇菇屬 。

黃蘑菌蓋鮮黃、油亮。黃蘑含有17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量十分豐富，既具食用價值，又具有滋補強身的藥用價值，不但被華人所喜愛，而且在國際市場較為搶手，生產和經營效益均較一般農產品高得多。

榆黃蘑菌絲抗雜能力強，適應性廣，很適合代料栽培。

黃蘑子實體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，寬2～10厘米，肉質，邊緣內卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長。菌柄白色至淡黃色，偏生，長2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有細毛；多數子實體合生在一起，黃蘑色澤金黃，豔麗美觀，惹人喜愛，外觀恰似一朵美麗的鮮花。

黃蘑味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。屬高營養、低熱量食品，長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入藥，治虛弱萎症（肌萎）和痢疾等症。

黃色的菌菇有美味牛肝菌、松乳菇、雞油菌、黃牛肝菌、黃口蘑等。

1、美味牛肝菌

美味牛肝菌又稱大腿蘑、大腳菇、白牛肝菌等，是一種大型的食用真菌。主要分佈於雲南、四川、貴州、黑龍江、內蒙古等省區，常生於山區闊葉林或針闊葉混交林光照充足地帶。

2、松乳菇

松乳菇屬紅菇科、乳菇屬，又名美味松乳菇、松樹蘑、松菌，樅樹菇，茅草菇。在中國分布比較廣泛，產量是比較大的，便於收集、加工、銷售。此菌是外生菌根菌，可與松衫、鐵衫、冷衫、高山松馬尾形成菌根。

3、雞油菌

雞油菌為真菌界雞油菌目的子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9厘米，最初扁平，後下凹。

菌肉蛋黃色，味美。

4、黃牛肝菌

腐生真菌。單生或散生，肉質子實體大中型。菌蓋初為中凸呈扁半球形，蓋緣微下延，後漸平展，直徑6-18厘米，表面乾燥，微具短絨毛，後脫落幾近光滑，後期多皺摺而微開裂，黃色、黃褐色、檸檬黃色至橘紅褐色。

菌肉剖面為黃色或金黃色，肥厚，吃後不變色，具有香味。菌管短，長5-20毫米，管孔近圓形至多角形，淡黃色。菌柄檸檬黃色或菜花黃色，實心，長6-15厘米，粗約1-3厘米，短棒狀，基部微呈臼狀，具縱長條紋，僅上部有網紋直達柄基。菌柄基部有檸檬黃色或白色絨毛狀菌絲。

孢子長橢圓形或長梭形，淡黃綠色或近透明

菜市場黃色的蘑菇通常被稱為黃蘑菇或黃菇。黃蘑菇是一種常見的食用菌類，它的菌蓋呈黃色，菌肉細嫩，口感鮮美。黃蘑菇富含蛋白質、維生素和礦物質，具有增強免疫力、抗氧化和抗癌的功效。在烹飪中，黃蘑菇可用於炒菜、煲湯、燉肉等多種菜餚，為菜品增添了豐富的口感和顏色。因其外觀鮮豔，黃蘑菇也常被用於裝飾和點綴菜餚，提昇菜品的美觀度。無論是在家庭烹飪還是餐館廚房，黃蘑菇都是備受歡迎的食材之一。