主料:五花肉500克輔料:植物油1勺、冰糖6克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1匙、蠔油1勺、小蔥2根

做法:1.五花肉切塊。2.冷水入鍋焯出血水後撈出備用。

3.鍋中熱油，放入冰糖，小火熬至焦糖色。

4.放入五花肉翻炒1分鐘，烹入料酒，加入生抽，老抽，蠔油炒香。

5.加入適量清水煮開，倒入砂鍋中，小火煮1到1.5小時，出鍋撒蔥花即可。

步驟 1準備一份五花肉、薑片、適量的魚乾

步驟 2五花肉洗乾淨切薄片。

步驟 3把魚乾的邊邊魚刺剪掉，清水洗一下備用！豆腐泡水。

步驟 4放一點點底油，放入薑片和五花肉翻炒！

步驟 5兩邊翻炒出微黃即可，炒出豬油！

步驟 6準備一個乾淨的砂鍋，倒入五花肉和豬油墊底！

步驟 7洗乾淨的魚乾放在五花肉上面

步驟 8放2勺料酒，2勺醬油、半勺老抽、4勺白水！

步驟 9大火煮開後放入豆腐調最小火燜10分鐘，千萬不要打開鍋蓋哦！（十分鐘後打開鍋蓋，輕輕攪拌一下）

步驟 攪拌均勻後再燜2-3鍾即可！

用料

1個三斤的魚頭，豆腐1塊，姜8片，小蔥4-5根料酒3-4勺，鹽適量，胡椒粉5克，白糖5克，香菜5根

做法步驟

步驟 1

魚頭洗乾淨後，加入三勺料酒，5片生薑，5g胡椒粉，兩顆小蔥，醃製15分鐘左右，

步驟 2

醃製後，魚頭和魚肉用廚房紙沾幹水分，防止油煎

步驟 3

熱鍋冷油加入薑片，撒2g左右的鹽，防止魚頭粘鍋，

步驟 4

魚頭和魚肉煎至金黃翻面（2-3分鐘），加入2勺料酒，

步驟 5

另一面煎至金黃後（2-3分鐘），加入涼水，過魚頭。然後加入配料：豆瓣醬2勺，耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，生薑3片，胡椒粉3g，白糖5g，鹽5g，大火燒開，倒入砂鍋內

步驟 6

豆腐過水後，切片，不要太厚也不要太薄，手指頭的厚度即可。

步驟 7

水開後放入豆腐，煮開後轉中小火，慢慢燉，豆腐才會入味滑嫩，

步驟 8

燉25分鐘後，大火收汁。留點湯汁可以泡飯也可以喝，關火後撒上香菜

步驟1

魚去鱗，去內臟。多清洗幾遍

步驟2

把清理好的魚放入容器中，在魚腹中塞一些薑片和蔥段，倒入料酒，醃製15分鐘左右

步驟3

豆腐切塊

步驟4

胡蘿蔔切片

步驟5

木耳冷水泡發

步驟6

煎魚。油燒熱後放入薑絲，魚兩面煎至金黃。取出備用

步驟7

把豆腐木耳和胡蘿蔔片放入鍋中，再在上面放煎好的魚，倒入料酒、清水。中火加熱至沸騰後，轉小火煮30分鐘

步驟8

加入少量鹽，湯不宜多放鹽。放蔥花，胡椒麵。繼續小火煮十分鐘

步驟9

出鍋，可以再放些香菜。今天沒有就沒放