食材用料

海椒10個，生抽2勺，白糖1勺，香醋3勺，鹽1勺

做法步驟：

1

海椒去蒂去籽，洗乾淨；

2

將海椒放在案板上，用菜刀壓扁；這麼操作後，在鍋裡按壓海椒就很容易了，不用擔心打滾；

3

不粘鍋不放油；把海椒放入鍋裡，一邊加熱，一邊用鍋鏟輕輕按壓海椒；

4

底面出現“虎皮”後，翻面，繼續煎；

5

調入生抽、白糖、香醋、鹽，讓海椒入味；

6

食材烹熟，湯汁收至濃稠；關火，盛出；

7

【虎皮海椒】做好啦。

用料：青椒若干個、鹽菜適量

虎皮海椒的家常做法步驟：

步驟 1、準備若干個海椒，但是目前這個季節沒有短的海椒，只能用長條的

步驟 2、海椒切成小段，然後拍碎

步驟 3、宜賓鹽菜，可以用水清洗幾次，把鹽的味道降低

步驟 4、切好蒜

步驟 5、放入油

步驟 6、先放入蒜，然後放入海椒

步驟 7、不斷翻炒，放入少許鹽，防止油跳起來

步驟 8、不斷翻炒，看到海椒表面變裝

步驟 9、放入鹽菜，不斷攪拌，可以放點糖，如果太鹹

步驟 10、炒好出鍋

步驟 11、吃飯啦 。

用料：辣椒8個，食用油適量，鹽少許，生抽2勺，耗油2勺，白糖一勺，醋一勺，蔥薑蒜適量

步驟：

1、準備食材 蔥薑蒜加入攪拌機中攪碎備用。

2、生抽，耗油，白糖，醋 ，鹽混合。

3、辣椒去籽切開加油，辣椒炒至虎皮狀。

4、加入蔥薑蒜，料汁，水炒勻即可。

做法1

材料

紅辣椒100克，青辣椒200克，

調料

食用油50克，醬油3小匙，料酒少許，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，

步驟



1 將辣椒洗淨，去蒂及籽，用刀平剖成兩半，

2把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內，調成糖醋汁，

3鍋內放油燒熱，投入辣椒，用小火煎至表皮出現斑點時，烹入糖醋汁，攪拌均勻即成。

主要食材：

青辣椒500克 食用油適量 生抽適量

醋適量 鹽適量 味精適量青辣椒洗乾淨去除蒂，控幹水分。如果怕辣的話可以去除青椒內部的辣筋。

操作步驟：

1.青辣椒洗乾淨去除蒂，控幹水分。如果怕辣的話可以去除青椒內部的辣筋。

2.鍋內放油燒熱，慢慢下入瀝乾水分的青椒。把辣椒翻炒到兩面焦黃，也就是呈所謂的虎皮狀。

3.烹入生抽、醋，鹽，雞精，繼續翻炒至均勻，待青辣椒入味即可裝盤。

注意事項：青椒一定要控幹水分不然放入熱油中容易濺出燙傷。

青椒去除根部洗淨備用，鍋內油溫升至5成熱放入青椒，炸至青椒表面起滿虎皮時關火，用餘溫繼續炸，青椒炸軟後倒出來控油。

蔥薑蒜切末，小米辣切開，香菜切段備用。

放入食鹽3克，蒸魚豉油15克，香醋10克淋點芝麻香油拌勻浸泡10分鐘即可。