1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；

2、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可

主料:

牛腩800克

輔料:

土豆1個 胡蘿蔔1個 色拉油適量 食鹽適量 生抽適量 老抽適量 蔥2段 姜6片 八角2個 蒜4瓣 花椒少許 幹辣椒10個 桂皮1段 草果1個 陳皮1片 香葉3片 茴香籽適量 料酒適量 紅糖適量 水適量

紅燒五香牛腩的做法:

步驟1

材料備好

步驟2

牛腩洗淨後切成2-3cm厘米小塊，加入清水沒過牛腩表面，然後放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出（去除腥味）

步驟3

配料備好

步驟4

胡蘿蔔、土豆去皮切成2-3cm小塊

步驟5

鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鐘，去雜質和腥味，撈出沖洗淨牛腩表面浮沫，瀝乾水份

步驟6

另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒

步驟7

然後放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻

步驟8

再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒

步驟9

調入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開後加鹽試味

步驟10

然後移到電高壓鍋高壓20分鐘

步驟11

排氣後放入胡蘿蔔、土豆塊

步驟12

再高壓10分鐘即可出鍋

主料

牛腩500克

輔料

八角適量

桂皮適量

冰糖適量

花椒適量

香葉適量

蜜汁桔皮適量

配料

醬油適量

料酒適量

五香牛腩的做法步驟

1.備洗好牛腩。

2.湯鍋加水煮至溫熱。

3.將牛腩下鍋微焯洗一下。

4.砂鍋加水。

5.下八角，桂皮，花椒，蜜桔皮，香葉。

6.將焯好的牛腩也下鍋。

7.加入適量醬油。

8.加入適量冰糖。

9.加入適量料酒。

10.上蓋煮開。

11.滷汁開後，瀝去泡沫。

12.轉小火滷製一個半小時。

13.再放涼入味。

14.要食用的時候，回溫加熱後再食用。

15.切片即可完成今天的這款五香牛腩。

小竅門&溫馨提示

滷前的焯制：是為了讓肉香味更濃。而滷湯會很清香。
砂鍋滷製：砂鍋的保溫聚溫性能好滷肉時最好用砂鍋。

先將牛腩切大塊洗淨，用冷水焯過水鍋中放油，加入蔥薑蒜調料爆香然後加入焯過水的牛腩塊，繼續煸炒一刻鍾後加水沒過牛腩，小火燜一個半小時然後大火收汁，紅燒五香牛腩就做好了這道菜主要是要將牛腩焯水後去腥同時紅燒的時候要放生抽，老抽有條件的，再加一點大料和大降，這樣降香味就更濃了，吃起來也就口感更好了關鍵的是收支一定要收的好，不能夠燒糊了，同時一定要燜一個半小時左右這樣瀏覽才能夠做到肉質酥鬆可口