回覆列表
-
1 # 一往無前奶酪sj
-
2 # 用戶901708770996
步驟 1
今天傍晚在老街看到的酸棗,買了三斤。摘去果梗。
步驟 2
放適量的食鹽,殺菌和殺蟲,畢竟這個是野果。
步驟 3
加上適量麵粉,麵粉水可以吸附果子表皮的灰塵。
步驟 4
加上水,輕輕揉搓一會兒,成熟的酸棗很軟,一定要溫柔,別搓破果皮。然後多過幾遍清水沖洗乾淨。
步驟 5
本來該把果子晾乾的,我急性子想趁酸棗新鮮馬上醃上,直接用烘衣機烘乾了。
步驟 6
洗乾淨烘乾的玻璃瓶用高度白酒消毒。
步驟 7
用叉子把酸棗全身扎孔,這樣有汁水,醃製的時候糖才融化得快。
步驟 8
冰糖本來應該全部打粉,可是大晚上的打冰糖噪音太大,怕影響鄰居就只打了半碎。
步驟 9
一層糖粉一層扎孔過的酸棗,面上一層糖粉要厚厚的。
步驟 10
然後蓋上蓋讓它們自己玩去吧,我要睡覺了!等冰糖完全融化,把它放冰箱冷藏保存就可以了。
步驟 11
一晚上,冰糖化了這麼多。如果冰糖化完不能全部沒過酸棗,那就在面上再撒一層糖粉。…嗯,這個其實就跟做青梅露一模一樣。
步驟 12
小時候我們女孩常把酸棗核串起來,用來跳房子。現在居然還有人會把酸棗核處理乾淨後用來當文玩盤著玩。這個是我以前就洗洗沒處理的核,串給孩子玩的。
步驟 13
每天早晚我給搖一搖,這是四天後,冰糖還沒化完,等冰糖全部化完就能沒過酸棗,之後再直接放冰箱冷藏。只要糖水沒過酸棗,酸棗不發霉就不會壞。
1
市場買來的酸棗清水洗乾淨,然後把洗淨的酸棗放入鍋裡,加水,水蓋過酸棗面,大火煮開,至每個酸棗裂開即可。注意酸棗裂開就不能再煮,否則會把味道煮掉!
2
酸棗裂開後,把酸棗撈起裝大盆裡放涼,或者拿網篩沖涼水。煮裂的酸棗不燙手時就可以剝酸棗皮了。拿乾淨的盆裝去了皮的酸棗。這個過程很費時間,要有耐心哦!
3
當酸棗皮都剝好後,要進行的是棗肉和棗核分離!這時,帶乾淨的一次性手套,雙手抓酸棗,抓到一定的程度酸棗核就自動出來了。注意:由於酸棗肉黏性大,棗肉和棗核分離需要抓到一定程度,手會比較酸。分離出來的酸棗肉。
4
活好酸棗肉和白砂糖。需要用電子秤稱好酸棗肉的重量,一斤酸棗肉需要一斤白砂糖,這樣才不會太酸。老人家吃的話可以再適當添加白砂糖。然後,拿乾淨的竹篩或鐵絲網(主要目的是透氣)上面鋪乾淨的紗布,紗布上鋪一層薄薄的葡萄糖(防止酸棗糕粘紗布),再將活好糖的酸棗肉均勻鋪在紗布上。最後放太陽底下曬。
5
當酸棗糕曬的半乾時,將酸棗糕取下,先切長條,再切短條。切成條狀的酸棗糕均勻的撒上葡萄糖,放竹篩上鋪開,放太陽下晒乾即可。