1、將豆腐切塊，然後在油鍋裡煎至金黃色。然後盛出備用。

2、再將黃骨魚兩面煎成金黃色，不用煎的太焦，不用著急。

3、將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗淨將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋;

4、紅油豆瓣醬兩勺剁細，將煸香後的小蔥劃至鍋邊，下剁細後的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麵醬略炒兩下將其炒香;

5、鍋內加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開後滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒製;

6、待到鍋中湯汁快要收干時，稍微淋上一些蒸魚鼓油。根據自己的口味偏重添加調味料。然後煮至湯汁收幹，變成稠濃即可。為了美觀，還可以切一些小綠蔥，撒在魚身段上，起鍋即可。

1、食材：嫩豆腐一塊、食用油適量、黃骨魚3條、料酒適量、蔥薑蒜適量、生抽適量、鹽適量。

2、準備嫩豆腐一塊，切成小方塊。備用。

3、鍋裡倒適量油，加熱放入處理乾淨的黃骨魚3條。

4、不要動鍋，煎至魚尾翹起。

5、然後輕輕地晃動鍋底。再翻面，煎至兩面定型。再放入蒜3瓣、姜四片，煎一煎。

6、加入適量料酒、生抽、再加上適量清水，水量淹沒黃骨魚。蓋蓋子大火燒開，中火燉18分鐘。

7、放入切好的豆腐塊，燉10分鐘左右。加上適量鹽和小蔥段。煮一下就可以出鍋啦。

用料

3人量

黃骨魚 6條

姜 4小塊

蔥白 2段

枸杞 適量

蔥末 適量

料酒 1勺

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

黃骨魚去除內臟，清洗乾淨，盡量濾幹水

步驟 2

準備好，姜、蔥段、蔥末、枸杞

步驟 3

豆腐切小塊備用

步驟 4

先起一小鍋煮開一鍋水備用

步驟 5

熱鍋放油，油熱放魚下鍋（記得帶上手套、口罩、最好連帽子也帶上，防油濺）

步驟 6

煎魚（兩面都略煎一下）

步驟 7

倒入開水，水量剛沒過魚即可，放入姜塊蔥段和料酒1勺，蓋鍋蓋大火煮5分鐘（中間不要翻動魚）

步驟 8

5分鐘後撈出蔥段，加入豆腐，加鹽調味，蓋鍋蓋繼續大火煮5分鐘。這時湯已經變白了很多，此時也不要翻動魚哈。。。（蔥段這時必須撈出，煮久了湯就不好喝了）

步驟 9

時間到湯汁已經奶白奶白的了。

步驟 10

關火，撒上枸杞和蔥末。

用料:黃骨魚2條，豆腐一塊，植物油適量，鹽適量，生薑4片，蔥一根。

做法:

1、準備所需食材。

2、黃骨魚洗乾淨瀝乾水，豆廖切成小塊，姜切成片。

3、熱鍋放油，溫熱八成熱把魚放進鍋裡煎，稍稍兩面煎一下就可以。

4、煎得差不多了就可以放水了，順便把姜也放進去，大火煮開，撇去浮末，調小火燉十分鐘。

5、湯變成乳白色了，把豆腐加進去，加上適量鹽。

6、小火繼續燉煮十分鐘左右即可。

7、撒上蔥花。