1、食材：臘肉(生)1塊，香椿1把

調料;食鹽3克,黃酒1勺,植物油適量

2、做法：

（1）香椿洗淨切段備用，如果新鮮香椿，務必先焯水，此步勿省略；

（2）臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂；

（3）略微翻炒後加入切段的香椿；

（4）大火翻炒，烹入少許黃酒繼續翻炒，加少許鹽調味，因臘肉有鹹度，鹽不要加多，炒勻後即可食用。

準備食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳適量、料酒適量、香蔥適量、薑片適量、蠔油適量、白糖適量、食鹽適量、香醋適量

第一步：炒鍋不加任何東西，直接放在火上燒，等到鍋燒熱之後，咱們手拿著整塊的五花肉在鍋裡來回地滑上2分鐘，把豬皮上邊的豬毛給清理一下，然後放在自來水管下沖洗乾淨，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉沖洗乾淨之後，涼水下鍋，加入薑片、香蔥結、料酒，大火煮開之後，打去上邊的浮沫，然後轉成小火，煮上40分鐘左右。中間可以用筷子炸一下，一紮到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之後，用溫水洗一下，然後稍微放涼，咱們把五花肉切成薄薄的薄片，然後放在一邊備用。

第四步：肉煮好之後，咱們來調腐乳汁。腐乳三到四塊，腐乳汁適量，料酒少許，蠔油一勺，白糖一勺，食鹽一勺，香醋半勺，加入適量的溫開水，調成汁。

第五步：把腐乳汁倒進切好的肉片中，用手拌勻，讓每一片五花肉都能均勻地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均勻地碼在碗中，然後把剩餘的腐乳汁倒進碗中。上鍋蒸，可以用一個盤子蓋在腕上，大約蒸上一個小時左右就可以了。然後把碗倒扣在盤子上

1/6 豬肉洗淨切條狀（加醬油、嫩肉粉醃製10分鐘）西紅柿切塊、蒜苗切段、姜切絲、調味汁（西紅柿切丁加油、鹽、白胡椒粉、椒鹽粉、醬油泡椒各適量醃製10分鐘）



2/6 上鍋大火倒油下豬肉煎變色撈出……留底油



3/6 下蒜白、薑絲、蒜米小火爆香



4/6 下西紅柿塊大火翻炒



5/6 下豬肉、調味汁攪勻後……加鍋蓋大火悶煮收汁



6/6 起鍋前下蒜葉翻炒裝盤

材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮

做法1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。（煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。）

2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗，那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。）

3.醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。（

材料包括：豬肉500g、老抽適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、橙子皮適量、花椒適量、白糖適量、味極鮮適量、醋適量。

1、豬肉洗乾淨。

2、備好蒜、醬、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。

3、碗裡準備好老抽，加鹽和白糖調勻。

4、把豬肉放電壓鍋裡。

5、加入料汁。

6、倒清水，剛好快沒過肉就好，電壓鍋設置肉類標準檔。

7、時間到，取出來。

8、切成薄片。

9、拍好蒜蓉，倒醋和味極鮮調勻。

10、淋肉片上即可。