1、材料：青椒 5個，牛肉 300g，蒜頭 5小瓣，沙茶 1大匙，醬油 1大匙，糖 1小匙，米酒 1大匙，鹽 2小匙，糖 1小匙，沙茶 1大匙。

2、蒜頭切末，青椒切段，抓醃牛肉。熱油鍋炒香蒜末，下牛肉炒7分熟起鍋。用原鍋加熱炒青椒，調味炒熟，再下牛肉，大火拌炒至完全變色即可關火，用餘溫再拌炒一下即可起鍋。

用料：牛肉200克、青椒6個

步驟：1.將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。

2.先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味10分鐘。

3.要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。

4.鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。

5.將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。

6.繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味。

7.將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉，味道會更鮮美。

用料:

青椒3個

牛肉100克

蔥，薑末各5克

醬油5克

鹽1克

食用油少許

水澱粉少許

香油2一3滴

做法:

1/7青椒洗淨切塊，香油，醬油，鹽備齊

2/7牛肉切片放香油，醬油水澱粉抓勻，蔥，姜切末

3/7熱鍋涼油煸香蔥，薑末，下入牛肉煸炒段生

4/7放少許醬油爆香

5/7倒入青椒片炒勻

6/7加入鹽和幾滳香油翻炒出鍋

原料：牛肉300克，青椒200克

調味料：

（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。

（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步驟：

1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。