主料：羊腿1個(約重1200克)。

調料：澱粉12克，鮮啤酒75克，醬油35克，白糖5克，精鹽5克，味精3克，調料包(內裝花椒、大料、桂皮、陳皮、茴香各3克，胡椒、砂仁、香葉各1克)1個，羊骨鮮湯1000克，蔥段、姜塊各10克，蒜末8克，香油20克，孜然粉15克。

制作方法

1、將羊腿洗淨，兩側分別剞上斜十字花刀(深至骨)，先用啤酒25克塗抹，再用醬油塗抹入味上色，下入八成熱的油鍋中炸至呈微紅色時撈出。

2、另將鍋內放入羊骨鮮湯、啤酒、鹽、白糖、醬油、蔥段、姜塊、蒜末、調料包，再放入羊腿，大火燒開後改小火蓋上蓋燜燒至熟，揀出調料包，調料渣不用，撒入孜然粉，大火收汁至濃稠，輕輕出鍋裝盤。

3、鍋內餘汁加味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，將汁澆在羊腿上即成

1、食材：

羊後腿肉1200g，高麗菜1/2個，老薑1塊，米酒1瓶，香菜適量，蔥花適量，當歸2片，枸杞一勺，陳皮80g，甘草1片，食用油30g，食鹽適量。

2、先將羊肉清洗乾淨，然後在菜板上用刀切成塊狀，不用切的太大，適中就好，接下來放入開水中燙一會後撈起來，大概3分鐘就行。時間不宜太久，以免將肉燙熟。

3、把鍋裡的水倒掉。然後等鍋裡的水在火上烤乾了後加入食用油，等到食用油變熱後，加入切好的老薑片，等到老薑片在熱油裡面炒出香味時，放入羊肉，然後一起炒，大概3分鐘。

4、然後加入適量的水，中藥材（當歸、枸杞、陳皮、甘草）等，然後將這些中藥材在鍋中攪拌一下，使其不要僅僅停留在水的表面，這樣不利於入味，加入高麗菜然後就可蓋上鍋蓋了。

5、接下來大約要煮上20分鐘，期間不要打開鍋蓋，以免因為跑熱氣而影響羊肉燙的鮮美度，在燒湯的過程中，我們可以準備，切好蔥花和香菜。

6、20分鐘後，我們可以打開鍋蓋嘗嘗羊肉是否煮熟，嘗嘗湯是否鮮美，如果羊肉煮熟，湯的味道鮮美，那麼就意味著白煮羊肉湯我們快要做好了，然後我們就可以把蔥花和香菜放入鍋中，並加上適量的米酒，食鹽以及其他的調味品。

7、然後在蓋上鍋蓋登上1-2分鐘，就可以熄火了，這時候我們的白煮羊肉就真正的做好了，可以把它倒入大碗中，等候食用。

準備材料：羊肉、薑片、黃酒、香茅醬、洋蔥、奶白菜、椰漿、魚露、花生油。；

烹飪方法：

一、羊肉切成長塊

二、冷水下鍋，煮開鍋1分鐘後，撈出洗淨。

三、鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片薑片、黃酒，大火煮開轉小火燉至肉爛，大約需要2個小時。

四、鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩餘薑片，加入適量水。

五、加入魚露、香茅醬和燉好的羊肉及羊肉湯，煮開後，小火煮幾分鐘。

六、最後起鍋前加入奶白菜和椰漿。

七、開鍋關火，裝碗上桌即可。

羊肉焯水。取整塊羊排肉切半，冷水下鍋，水沸騰後撇去浮末，撈出，放入冷水中洗去血汙；等燉鍋中水燒沸後，放入羊肉、薑片和鹽，大火燒開後轉小火，燉上1個小時左右，當羊肉能被筷子戳透，即可撈出；稍放涼後，拔去羊骨，等肉完全涼透後，切成薄片；取一口砂鍋，放入適量羊肉湯，下切片的圓蘿蔔，煮至蘿蔔熟透，再放入肉片，燙個兩三分鐘；

出鍋前撒上大蒜葉，便可食用。