原料：江魚、蔥段、薑絲、料酒、蒸魚豉油、鹽。做法：

1、蔥切段、姜切絲，魚收拾好。

2、炒勺放少許油，油熱後放蔥、姜爆香。

3、把魚碼在蔥姜上面。

4、加適量料酒、少許蒸魚豉油（3湯匙），鹽，添水，沒過魚的量。

5、大火燉10分鐘，撒香菜碎，關火。

食材：清江魚，姜，紅辣椒，紫蘇，料酒，鹽，蔥，大蒜，牛奶1盒。

做法步驟：

1、把新鮮的活魚剖好，颳去魚身上的魚鱗，魚肚中的黑色內膜，尤其是黑色內膜，這是魚腥味的重要來源。清潔時盡量刮乾淨，撒少許鹽和料酒，然後醃製30分鐘。

2、準備炒鍋，鍋冒煙時倒入冷油，當將其加熱到50%的油溫時，將魚頭放在鍋中，用中火煎炸，直到表皮變成金黃色。

3、鍋中倒入開水，加入除牛奶以外的所有調味料，蓋上蓋子，大火煮5分鐘，烹飪時，火候必須大，很猛，這樣魚湯煮好後會變成乳白色。

4、將一盒牛奶倒入鍋中，然後在高溫下煮沸，再次煮沸後撈出盛入大碗中。最後撒上一些新鮮的蔥花，增加色彩和新鮮度，一鍋好喝的奶白魚湯就準備好了，好好享受美食吧。

食材用料：清江魚一條1200克、蔥薑蒜適量、冰糖6小塊、米醋適量、八角適量、花椒適量、雞精少許、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺。

做法步驟：

1，首先將清江魚處理好，清洗乾淨後，加蔥薑蒜、酒，鹽醃製20分鐘左右。

2，蔥薑蒜八角花椒粒爆鍋。

3，加入清水後，倒入清江魚段，水沒過魚段即可。放入適量鹽，生抽，老抽，小火慢燉，留少許湯汁。關火，魚成盤，最後到入湯汁，放上香菜即可。

香燉清江魚的做法步驟

步驟 1

這魚好長好大啊～比我的凳子還長。

步驟 2

已經是收拾好的，從中間破開的。 買魚的時候一定要檢查收拾過沒，沒有的話讓店家處理好，並開好邊。 準備姜蔥蒜，香料洗乾淨。

步驟 3

熱鍋，然後淋油，轉動鍋，把準備放魚的部分都抹上油。放魚上去，蓋鍋蓋！小火煎5分鐘左右。小火小火哦！

步驟 4

把魚稍微推邊上一點，騰出一點點位置，加點油，放入姜蔥蒜和所有香料翻動一下。(魚不用動)

步驟 5

調料:醬油2勺，蠔油1勺，老抽1勺，糖1小勺，料酒3勺，胡椒粉少許，澱粉1小勺，加半碗水調勻。 ◆要根據魚大小，放配料多少來調整調料。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開中火，水差不多超過魚身。 水開後，加鍋蓋，中小火燉10分鐘。 期間可以勺一下汁淋到頭尾浸泡不到的地方

步驟 7

最後幾分鐘放去一些喜歡的配菜，一起煮熟了即可。 嘗一下味道，如果覺得不夠鹹才加點鹽。 如果魚實在大，可以多煮一會兒。 直接就用鍋上菜了，實在沒這麼大個盆來裝它。

把清江魚處理乾淨後準備生薑，蔥，起鍋燒油中火吧，清江魚煎兩面黃後放入適量的水中小火煮十分鐘，在煮的過程中放入生薑，煮到湯變奶白色的，放入蔥花，鹽，胡椒粉即可以