春餅和春捲的區別是什麼

1.做法不同

春餅是用面烙成的薄餅，比較常見的是用來卷菜吃。而春捲則是用薄的面皮兒，包著菜炸出來的一種食物，呈三角狀，很小。這是它們兩個首先在形狀和做法上的差異，一種是油炸的，一種是烙的。

2.口味不同

春餅既然是烙成的薄餅，它就需要卷著菜吃，因此春餅本身的味道是很淡的。但是春捲不一樣，它本身就已經是帶著菜油炸而成的了，可以直接食用，因此春捲的味道相比而言會稍微的重一點，而且吃起來也會更美味一些。根據它裡面所卷的菜的不同，它的味道可以鹹可以淡。甚至還可以甜。



3.吃法不同

在春天長出來的洋蔥既鮮嫩又美味，如果在吃春餅的時候抹上點甜麵醬之後，再把裡面放上點蔥，這樣的春餅，是讓很多人都非常喜歡的一種美食。而春捲它沒有這麼多的講究，只需要從油鍋裡面炸一下出來便可以直接食用，春餅似乎比春捲吃起來更麻煩一些。

春餅北京民俗食品，一種烙得很薄的麵餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰咬春。農曆二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子(二月二，龍抬頭)，這一天北京人也要吃春餅，名曰吃龍鱗。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有骨立勁兒)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫蘇盤(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的野雞脖韭菜炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜麵醬)。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

　　春餅、春捲都是立春之日吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉朝，興於唐朝。《關中記》中道：唐人於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之，並將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。有記載說，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。宋代宮廷春餅以薄如蟬翼而馳名。這裡說的是用薺菜為餡的春捲。

　　春餅和春捲都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春捲是薄面皮包菜油炸而成。據考證，春捲是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有元旦造五辛盤之說，而用大蒜、小蒜、韭、蕓薹、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。

　　立春季節，春回大地，大蔥已出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麵醬，卷羊角蔥，稱為咬春。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫有頭有尾。

　　制作做法： 春捲要用面加適量的水和鹽拌勻，揉成很軟的麵團，在燒熱的平鍋上旋轉成烙成薄面皮，包上餡兒，用油炸呈金黃色。春捲的餡講究用嫩薺菜。

　　春餅是用溫水和麵撖成軟麵團，放置案板上薄，然後用餅鐺烙熟，捲上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黃，再加上粉絲，也有加肉的。

　　春餅、春捲是歷史悠久的小吃品種。立春吃春餅和春捲，是人們對一年之計在於春的美好祝願。因此這一習俗一直延續至今。

形狀和性質完全不同的東西花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來