主料：羊腿肉500克。

醃料：孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、泡椒25克、辣椒麵5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料：雞蛋一個、白芝麻100克、澱粉100克、香菜段20克、洋蔥絲30克。

具體做法：

醃製：

將羊腿肉清洗乾淨，切成大肉丁或大顆粒狀，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽4克、泡椒25克、辣椒麵5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少許水，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，在放入澱粉100克，攪拌均勻，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌勻，醃製20分鐘左右。

炸制：

鍋中放入植物油燒至大約170°左右，將醃製好的羊肉一粒粒放入鍋中，炸至表層金黃色，炸熟，待用。

炒制：

炒鍋中放入少許植物油，燒熱後放入洋蔥絲30克炒出香味後，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均勻，即可出鍋。

材料：羊肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎，孜然少許

做法：

1 羊肉切薄片（注意切羊肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、料酒20g醃30分鐘。

2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。

3 下羊肉前再次抓均。羊肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關火，翻炒30秒

主料

羊肉500克

輔料

香菜50克，雞蛋1個，蔥薑蒜50克，孜然50克，辣椒麵10克，鹽10克，味精5克，白糖3克，澱粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

詳細步驟：

1. 準備原料。

2. 羊肉洗淨切成薄片。

3. 蔥切成蔥花，姜和蒜切片，青紅尖椒圓蔥分別切絲，香菜切段備用

4. 羊肉放入碗中加入蛋清1個，生粉3g，鹽適量，料酒2g，適量清水。

5. 攪拌均勻上漿。

6. 鍋內放入食用油燒到3成熱，下入羊肉滑油

7. 待羊肉成乳白色熟透撈出瀝油備用。

8. 鍋內加入食用油燒熱，加入蔥薑蒜爆香。

9. 放入圓蔥，香菜，青紅椒炒香。

10. 加入羊肉，孜然，辣椒麵,耗油，生抽，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。