主料未知

辣椒500克 野蒜500克

輔料

姜50克 鹽50克 白糖20克 味精5克 白酒50毫升

步驟1

主輔料：紅辣椒、姜、野蒜

步驟2

把紅辣椒，野蒜洗淨，晾乾水分，切粒並剁碎

步驟3

把姜切粒

步驟4

把剁碎的紅辣椒放入無油、無水的容器裡，放入姜粒、蒜粒

步驟5

加入鹽、白糖、味精、白酒

步驟6

將其攪拌均勻

步驟7

裝入無油無水的瓶子裡。密封之後，放入冰箱

主料：

野蒜頭400克

輔料：

小米辣椒三個

生抽兩茶匙

老抽一茶匙

鹽三分之一茶匙

香醋兩茶匙

味精少許

做法：

1. 準備食材

2. 野蒜頭加入三分之一茶匙鹽醃製半個小時

3. 加入小米辣碎，兩茶匙生抽，兩茶匙香醋，一茶匙老抽，少許味精

4. 拌勻醃製一夜即可

1、先將辣椒洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）

2、蒜瓣去皮涼幹，

3、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，

4、將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜米，

5、然後撒鹽，鹽的多少，沒有一個更準卻的數字，可以嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。

6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

7、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。

8、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水

準備食材： 野山椒，四川豆豉、辣椒麵、芝麻、花椒、大蔥、洋蔥、姜、蒜、食用油、白糖、鹽。

具體做法步驟如下：

第一步：先準備適量的四川幹豆豉，這個幹豆豉是前幾天剛剛曬好的，上面有灰塵，先用水把它清洗乾淨，撈出來把水分控幹。

第二步：現在來準備一些輔料，大蔥切絲，半個洋蔥切成絲，姜和蒜切成片，再準備一些乾花椒，一起放碗裡備用。

第三步：準備一塊兒雞胸肉，把肉切成小丁兒，這個肉也可以換成別的肉，比如豬肉和牛肉都可以。加適量鹽、料酒、老抽、胡椒粉，把雞胸肉抓拌均勻醃製十分鐘，給雞胸肉先入一個底味兒。

第四步：鍋裡多放一些油，冷油把蔥薑蒜和花椒放入鍋裡，用中火炸出調料的香味，炸至洋蔥稍微變色的時候，把所有調料都撈出來不要。

第五步：把雞胸肉放入鍋裡，開中火把雞胸肉炸熟，炸的時候一定要把雞胸肉裡的水分炸幹，這樣不但口感會更香，而且也能儲存的更久，把雞胸肉炸至表面微微發焦。

第六步：把豆豉放入鍋裡，開中火炒三分鐘，炒幹豆豉裡面的水分，再加入辣椒麵兒拌勻，開始調味：加適量的鹽和白糖，再來一些五香粉，一起翻拌均勻再炒三分鐘，即可出鍋。