水煮牛肉片，用料：牛肉半斤，包菜半個，水煮肉片料一袋，蔥一根，姜四片，花椒粒七個，料酒一勺。

做法：

1.把水煮肉料取出，把牛肉切片醃製，其中一包醃料倒入，再加料灑。

2.把切好的蔥姜，花椒粒，放熱鍋加油炒香，放入包菜斷生盛出裝碗。

3.鍋中加水或高湯，放牛肉片，加料包中的醬包，水末過肉片就行。煮2~3分中倒入裝包菜碗中。

4.把料包中幹辣椒蔥段放入肉和包菜上。鍋中燒油，油熱好倒入碗中炸辣椒蔥段。放兩個香菜這道菜就完成了。

食材

用量

角瓜一根。牛肉一塊，蔥適量，澱粉少許，醬油少許。鹽少許，雞精少許

步驟一

食材準備

角瓜切片，牛肉切成薄片

步驟二

牛肉用少許水澱粉抓拌均勻，這樣一會抄的時候不柴

步驟三

起鍋燒油，油熱後放入牛肉炒斷生

步驟四

下入蔥花炒香

步驟五

放入角瓜片翻炒均勻，烹飪醬油，放少許精鹽，雞精調味

步驟六

牛肉片炒角瓜就做好了。

食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小蔥1根、姜一塊、蒜3瓣、香葉5片、桂皮1塊、八角2個、乾紅辣椒2根；郫縣豆瓣醬2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十顆，糖一勺、鹽適量。

1、將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個小時左右，這樣可以讓牛肉在烹飪後更加鮮嫩，趕時間做可以省略這步。

2、鍋中燒水，加薑片煮開，將牛肉倒入鍋中焯水3分鐘，全部變色後撈出備用。

3、炒鍋內加少許油，放入10顆冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡後變成紅棕色，將牛肉控幹水分倒入鍋中翻炒至全部上色，加入小蔥段、3瓣大蒜、2根乾紅辣椒、5片香葉、2個八角大火翻炒出香味。

4、鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，適量的鹽大火翻炒均勻，加入淹沒食材的水煮開。

5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上蒸氣後燜煮上20分鐘，關火繼續燜5分鐘即可。

1、牛肉400克，還是後腿腱子肉、小米椒5個、花生1兩、蒜2瓣、芝麻適量、生薑2塊、八角2顆、料酒2瓶蓋、香菜適量、鹽適量。

2、牛肉用清水泡半小時，然後清水洗幾次。然後把配料也一起洗乾淨。

3、把花生炒香後放冷弄碎，香菜小米椒分別切細。

4、把牛肉、八角、小米椒、香菜、薑片、料酒一起放入鍋裡煮，煮到牛肉全熟。

5、撈出牛肉，放涼後切成片狀，然後放碗里加入蒜蓉和鹽攪拌均勻。

6、把花生碎、小米椒和香菜放進去，然後攪拌均勻就可以吃了。