準備食材：圓茄子一個、五花肉200克、八角兩顆、大蔥一段、生薑一塊、黃豆醬一茶勺、甜麵醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、麵粉400克、玉米麵粉100克、清水260克、鹽3克、鹼面3克。

做法步驟：

1、首先把茄子洗淨去皮去蒂切成1厘米左右見方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大蔥切成蔥花、生薑切成薑片。

3、鍋裡坐油，油熱後下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油後加入蔥花、八角和薑片繼續翻炒，接著加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬和一勺甜麵醬，炒出醬香味。

4、加入切好的茄子丁，加入適量鹽，大火翻炒，把茄子炒至發軟、炒至完全熟透，沒有生茄子味。

5、把茄子炒熟後加入沒過茄子的熱水，大火燒開後加入適量老抽、生抽、雞精調味。

6、最後淋入適量水澱粉勾芡，大火把湯汁燒至粘稠即可關火。

7、接下來制作餄餎面的面，盆中加入400克白麵和100克玉米麵，3克鹽、3克鹼面，然後少量多次加入260克左右的清水，全部攪拌成面絮後下手揉成麵團，包上保鮮膜醒面10分鐘。

8、鍋裡放水，取一塊醒發好的麵團，放入家用餄餎壓面器中，鍋內水開後壓入鍋中，大火煮開後保持大火煮10秒鐘即可撈麵。

9、把煮好的餄餎面撈入碗中，澆上炒好的茄子肉丁滷，濃濃的滷汁包裹著餄餎面，非常好吃入味。

食材：白麵適量玉米麵(或蕎麥麵、莜麵、高粱面、小米麵、黃豆面)

滷菜適量

具體步驟：1. 袖珍餄餎床。

2. 水開直接往鍋裡擰壓。

3. 開鍋1-2分鐘就熟。

4. 撈出，做滷，葷素均可，金針木耳肉絲滷、豆角肉片、時令蔬菜滷都好吃。

5. 番茄雞蛋圓白菜的滷。

6. 熗鍋炒菜蓄水，開鍋擰壓麵條，湯。

玉米麵餄餎的做法 玉米麵餄餎的做法是

1、取玉米麵和普通麵粉各半。

2、分次倒入溫水，用筷子將麵粉攪成面絮狀。

3、然後用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或鍋蓋餳15—20分鐘左右。

4、取擠壓工具，將部分麵團放入其中。

5、鍋中放入水，煮開後旋轉工具手柄，將餄餎通過漏孔壓入鍋中。

6、依次壓完所有的麵團。

7、大火燒開，煮熟為止。

8、將餄餎撈出，過冷水備用。

9、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入蔥花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。

10、倒入切好的西紅柿丁，大火翻炒。

11、再下入提前焯好的黑木耳翻炒均勻，加入鹽糖調味，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘左右。

12、將滷料澆在餄餎上，加適量香菜、黑芝麻和辣椒醬即可食用。

步驟1

把麵粉和玉米麵加入水，攪拌

步驟2

用手揉成團，不用和做麵包的麵團那樣軟，

步驟3

把它分成3個，然後搓成圓柱狀

步驟4

然後鍋裡燒開水，看到這個工具了嗎，是專門做餄餎條的，就跟壓面機一樣，直接壓到開水裡

步驟5

看到了嗎？這個就是餄餎條，

步驟6

然後在煮開，就可以了，往涼水裡面一撈，

步驟7

然後配上西紅柿滷子，雞蛋，香腸和青菜，