準備食材：玉米麵500克，普通中筋麵粉300克，豆漿，白砂糖和小蘇打。

步驟1：將玉米麵和麵粉，別忘記根據口味加入適量的白砂糖和小蘇打一起攪拌均勻，使用細過濾網將它過濾一遍，，將它分成平均分成兩份。在其中加入適量的開水燙麵，另一份中加入適量的豆漿和麵。等到將兩份的麵團揉至光滑，就可以將這兩份的麵團一起和勻，將麵團放進大碗裡，包上一層保鮮膜，靜置發酵30分鐘左右，等到發酵至原本的兩倍大即可。

步驟2：將麵團取出用力多揉，盡可能排出麵團重點的空氣，之後將它分成均勻的四份，搓成長條狀。然後再將麵團分成重量相似的分量，揉成圓球形之後用手指在底部的中間頂成一個窩，記得邊頂邊轉動，這樣子一個窩窩頭的捏好了。再把麵團取出揉成長條狀，切成大小相等的小麵團，然後用大拇指把小麵團的中間頂一下，這樣窩窩頭胚子就制作完成了。

步驟3：處理好的窩窩頭胚子蓋上保鮮膜發酵10分鐘即可，如果可以明顯地感覺到胚子鼓起，這樣子蒸出來的窩窩頭吃起來會更鬆軟。在鍋中加入適量的清水，放上蒸布等到水開之後，就可以將窩窩頭放進去，蒸上10分鐘左右即可。記得蒸好之後別立刻開鍋蓋，在燜10分鐘左右，之後再打開鍋蓋，這樣子蒸出來的窩窩頭，味道佳口感也會更鬆軟。

用料

玉米麵粉。150克。普通麵粉50克。黃豆豆渣100克。白砂糖40克。水60克左右。

做法步驟1。緩緩把水加入，邊加邊攪拌，混合成團即可，不需要多揉。

步驟2。把麵團分成每個約35克左右的劑子。

步驟3。雙手蘸水，先將麵團表面適度滾成光滑狀，一手持麵團，另一個手的大拇指在麵團的中間按一個窩，其餘四指併攏，旋轉著捏成厚度均勻的中空圓錐型窩頭胚子。

步驟4。大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。

豆腐渣內先放適量少許食鹽，再放入適當的玉米麵，用手揣勻軟硬適度。揑成餅子或窩頭，上鍋蒸20鍾即可。

把豆渣、玉米麵、低筋麵粉和砂糖混合

要根據麵團的粘合度添加液體，把所有的材料混合成麵團

將麵團滾圓，用大拇指按一個洞洞，旋轉做成厚度均勻的窩窩頭形狀，放在蒸盤裡

蒸鍋大火燒開水後，把蒸盤放在蒸鍋上，中火蒸15-18分鐘即可

1.豆漿機打豆漿剩下的豆渣趁熱拌入玉米麵（必須趁熱，把玉米麵燙一下蒸出來的窩頭才鬆軟），放到溫熱時用手攪拌，能攥成團即可，幹了加水，稀了加玉米麵

2. 加入乾果碎拌勻，團成一握大小的窩頭，蒸鍋上氣蒸15分鐘即可。喜歡大個窩頭的要增加蒸的時間。

食材明細

黑豆渣、玉米麵、白糖、泡打粉。

1、材料準備好。

2、玉米粉倒入豆渣裡。

3、加入白糖，加入一點點泡打粉（千萬別放多，會發苦的）。

4、合成面（有點散，不過沒關係）。

5、抓起一小撮團成團，做成窩頭的形狀。

6、放入鋪了玉米葉（紗布也可以）的鍋裡，蓋上鍋蓋，水開15---20分鐘即可。