1、首先準備一斤黃豆，倒入清水裡用手給它搓洗乾淨。

2、搓洗乾淨的黃豆浸泡一個晚上，浸泡好的黃豆就是這個樣子。

3、我們把浸泡好黃豆放入蒸屜上，蒸十五分鐘，這樣可以有效地去除它的豆腥味。

4、蒸好後，起鍋晾涼。

5、鍋裡放少許的油，倒入花生，小火慢炒，炒至花生變色了，這個時候花生熟了，就撈出鍋。

6、然後把炒熟的花生放入祖傳的神器裡給它搗碎。

7、再炒點瘦肉丁留著備用。

8、鍋中多加點油，倒入蒸好的黃豆，這樣全程小火慢炒，炒出黃豆的水分，這樣做出的黃豆醬方便儲存。

9、我們往炸黃豆的油里加入大塊的蔥姜，香菜和花椒、香葉。

10、炒至變色後把它們撈出鍋。

11、然後往炒香料的油中放入兩勺的東北黃豆醬，給它炸香。

12、往炒香的東北黃豆醬中加入肉丁，翻炒均勻。

13、這個時候我們再放入青紅辣椒，我們小火慢炒，炒出辣椒裡面多餘的水分，這樣也方便儲存。

14、放入蒜末，繼續小火慢炒，炒出蒜香味。

15、這個時候，我們放入炒好的黃豆，給它翻炒均勻，炒勻炒香。

16、加入鹽和雞精調味，再次翻炒均勻。17、然後加入一勺的黃豆醬油，翻炒均勻。18、之後我們再加入搗好的花生碎。

19、最後加半勺的熟芝麻，小火慢炒，炒十分鐘左右就可以出鍋了。

20、裝盤晾涼，放入冰箱保鮮裡吃上個三五個月都沒有問題，無論是吃個饅頭，還是拌個麵條，都特別地好吃

用料

姜 1塊、黃豆 300克、食鹽 2勺、甜麵醬 2勺、白酒 30毫升、食用油 適量、豆瓣醬 2勺、大蔥 4根、香菜 1根、、雞精 1勺、香葉 2片、桂皮 1塊、八角 2個、白糖 1勺、生抽 3勺、小茴香 適量、白芝麻 適量、小米辣 適量

做法步驟

1、準備300克黃豆撿出裡面的壞豆

2、用清水清洗乾淨

3、加水泡12個小時

4、撈出控幹水分

5、所有調料和黃豆

6、將小米辣和生薑剁成末

7、將泡好的黃豆放進鍋裡，裡面加生抽，鹽，香葉，八角，桂皮和蔥加末過黃豆的清水大火煮15分鐘

8、鍋中到多一點的油，將所有調料放進去小火慢炸

9、炸至焦黃色撈出

10、將煮好的黃豆放進去，中小火翻炒，炒掉裡面多餘的水分

11、將尖椒末和生薑末放進去小火慢炒，炒出香味和紅油

12、裡面加2勺生抽繼續翻炒

13、加兩勺豆瓣醬和甜麵醬繼續翻炒幾分鐘

14、直到裡面沒有多餘的水分

15、將白芝麻放進去翻炒幾下

16、加一勺鹽，白糖和雞精翻炒均勻

17、加30毫升高度白酒翻炒2分鐘

18、關火裝盤

19、香辣過癮超下飯