主料：牛蛙4只 醃製：鹽10克 醃製：料酒25ml 醃製：白胡椒粉0.5克 醃製：生粉20克

　　輔料：海鮮菇一袋鮮木耳120克 大蔥15克 綠線椒2個 洋蔥半個 大蒜2.5個 泡野山椒100克 泡燈籠椒200克 泡姜30 克鮮藤椒50克 紅油豆瓣醬40克 花生油200ml 骨頭湯750ml 料酒25ml 鹽10克 白胡椒粉0.5克白糖20克 雞粉5克

　　制作工藝：

　　1.牛蛙買的時候攤主幫忙殺好的洗淨，鹽、料酒、白胡椒粉、生粉抓勻上漿碼味片刻

　　2.海鮮菇 木耳 大蒜 洗淨備用

　　3.泡姜切粗絲 洋蔥切粗絲 綠線椒切滾刀 大蔥 切圓餅 泡野山椒剪成1㎝左右小段 其他過磅備用

　　4.坐鍋燒熱 注入花生油燒辣

　　5.給牛蛙 滑油 至全部變色 撈出備用 留油

　　6.將就前面滑牛蛙的油繼續燒火辣辣滴 給泡椒泡姜炒出酸味

　　7.給紅油豆瓣醬炒出紅油

　　8.給泡燈籠椒炒一分鐘 持續大火

　　9.給大蒜 鮮藤椒

　　10.給骨頭湯「沒有骨頭湯就用開水」白糖 白胡椒粉 大火煮沸悶煮5分鐘

　　11.給海鮮菇 鮮木耳「沒有鮮木耳 就用幹木耳提前泡發 不要泡太多 幾朵10克左右就夠了」

　　12.給牛蛙 鹽 料酒 大火煮5分鐘

　　13.給大蔥餅繼續煮

　　14.湯汁減半時給洋蔥 雞粉 煮半分鐘

　　15.給綠線椒 翻拌均勻 關火出鍋，撒白芝麻 加鮮藤椒點綴