主要的區別在於做法不同，口味不好，首先油燜龍蝦的做法是先把蝦洗淨，然後放油鍋裡油炸至七八層熟，撈至控油，鍋內放少許油，蔥，姜，蒜泥，龍蝦倒鍋內爆炒，成功。

香辣龍蝦是先過水至七八成熟，撈至控水，鍋內放油，蔥，姜，火鍋調料熬至香味，放水，燒開，然後放入龍蝦，大火燒透入味即可，這個就是兩者區別。

油燜龍蝦是一道美食，由龍蝦、油、薑片、蒜末、辣椒段制作而成。水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。

香辣龍蝦，是一道美味的家常菜，制作原料主要有龍蝦尾、幹辣椒、麻椒、花椒等，調料可以放適當的黃酒、啤酒、郫縣豆豉醬等。

油燜龍蝦燒製過程

1、龍蝦先洗2遍後處理。

2、鍋坐油，下薑片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點水。

3、開鍋放鹽、一點醬油，也可以放點醋、料酒，收幹水就可以出鍋。

龍蝦營養分析

各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合。

營養元素

含量(每100克)

營養元素

含量(每100克)

熱量

90大卡

鉀

257毫克

磷

221毫克

鈉

190毫克

膽固醇

121毫克

硒

39.36微克

鎂

22毫克

鈣

21毫克

蛋白質

18.9克

煙酸

4.3毫克

維生素E

3.58毫克

鋅

2.79毫克

鐵

1.3毫克

脂肪

1.1克

碳水化合物

1克

銅

0.54毫克

核黃素

0.03毫克

香辣龍蝦做法：

（準備：龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控幹/蔥薑蒜切片。黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒）

1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。

3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可