商業版胡辣湯的配方：黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、乾薑1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、蓽卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤，按上面比例配料，混合磨成細粉。一斤料可以做三百碗胡辣湯。

胡辣湯的具體制作過程：提前準備好的醬牛肉切成大小合適的塊狀之後，把準備好的熟麵筋切成條狀，準備一口鍋鍋中加入適量的清水，燒開之後依次放入醬牛肉塊，粉條，麵筋，鮑魚仔和水煮花生，放入鍋中之後攪拌均勻，再加入鹽，味精，胡椒粉，胡辣湯料和雞精再次攪拌均勻之後，一直等到鍋中的水再次煮沸。煮沸大概三分鐘左右的時間，直接撒入適量的香油或者是蔥花，就可以關火了。

胡辣湯做法如下：

1、先放入200克熟牛油或熟羊油熗鍋加入適量姜 末，待牛油或羊油炒化後，鍋中放入25斤水

2、稱量食鹽100克放入鍋內（夏季80克即可）。

3、待鍋中水燒至30度左右時，放入稱量好的胡辣湯料40—50克+胡椒粉25克+辣椒粉15克。

4、取來1個桶，放入自來水4一5斤，玉米澱粉1.2斤打製芡粉，一定要攪拌均勻。

5、待鍋中水第一次開時（湯科大滾煮沸〉放人溼麵筋2—3斤（如使用提前泡發的乾麵筋400克即可）。

6、等鍋中水第二次開時（一定要大滾），把第四部勾好的芡粉均勻的下鍋內，下粉芡時要用勺子不不停地在鍋內畫圈圈推。(新手可以採用少量多次的方法，邊下邊看稀稠）。

7、待第六部完成後，往鍋內放入適量熟肉、黃花萊、木耳、粉條等在用小火繼續熬製收湯15分鐘。

8、放入適量醬油或老抽調色。

9、放入適景蔥花，味精50克。

10、過程完畢，胡辣湯出鍋。

食材用料：

小蔥適量

海帶少許

雞蛋一個

油適

水600mL

生粉兩勺

薄千張少許

香油少許

瘦肉少許

美味鮮醬油少許

鹽適量

菜譜做法：

1。

將肉，海帶，千張分別切絲，小蔥切丁備用

2。生粉加少許水化開

3。鍋裡放油燒熱放肉絲小火翻炒一分鐘左右加入美味鮮接著翻炒幾下後，加入海帶開中火繼續翻炒2分鐘左右(海帶炒出香味)

4。

加入水

5。燒開後加入千張絲和鹽拌均勻

6。再燒開後加入調好的生粉水攪拌成濃稠狀

7。加入雞蛋液攪拌燒開

8。倒入盆中，上面撒上蔥花，淋上香油

9。

拌勻即可食用。