1、排骨洗淨去血水，撈出瀝乾水分。

2、加入蒜末，薑末，適量鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，抓勻醃製半小時。

3、醃製半小時中。

4、半小時後裹澱粉上去。 5、下鍋炸，變色後撈出，這時裡面的肉還是生的。

6、鍋裡放油，白糖放4勺。

7、等糖變黃融化後倒入炸好的肉翻炒均勻。

8、加醋兩勺、生抽一勺。

9、加入水，沒過排骨，蓋上中小火煮，5分鐘去翻一下，差不多水沒多少了，最後倒一勺醋再小火收汁，就可以出鍋了。

用料

排骨 500克

糖 5克

蔥 2根

鴨蛋 1只

料酒 2勺

老抽 1勺

番茄醬 1勺

香醋 2勺

生抽 1勺

鹽、麵粉、澱粉適量，以前調料可按個人口味增減

步驟 1，排骨洗淨

步驟 2，依次往排骨加入鹽、生抽、料酒、鴨蛋、澱粉攪拌均勻，醃製30分鐘。

步驟 3，30分鐘後拿個乾淨的碗放入麵粉，醃好的排骨一塊塊裹上面粉。

步驟 4，起鍋燒油，油熱放入裹好麵粉的排骨炸熟。

步驟 5，炸好有點魚鱗狀酥脆肉香。

步驟 6，全部炸熟，如果不吃糖醋的朋友們，可以撒點椒鹽就可以吃了。

步驟 7，糖醋排骨的調個汁，生抽醬油、老抽醬油、糖、醋、番茄醬、蠔油、水調一起，倒入鍋裡，放入蔥花，小火燒開，倒入澱粉。

步驟 8，料醬變濃稠後倒入排骨翻均。

步驟 9，完成完美！

排骨500克，糖5克，蔥2根，料酒2勺，老抽1勺，番茄醬1勺，生抽一勺，洗淨排骨把佐料依次加入，醃製30分鐘，找個乾淨的大碗，把麵粉放到大碗裡，麵粉裡放上鹽，十三香，雞精，胡椒粉，把醃了30分鐘的排骨放到大碗裡，裹上面粉，起鍋燒油，把排骨放到油鍋裡炸至，

主料：

豬小排500克

輔料：



糖醋排骨

植物油100毫升

食鹽3克

料酒2湯匙

香醋2湯匙

老抽1湯匙

白糖’（黃糖）50克

生抽1湯匙

雞精1勺

紅糖50克

芝麻2克

烹飪方法

1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。



糖醋排骨

2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。

3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

把糖把排骨用開水焯一下，然後裹上面粉油炸的時候撈出，再放糖醋一起裹一下就可以了