1.新鮮的蝦，挑去蝦線，剪掉蝦鬚，用料酒浸泡去腥味

2 用澱粉和白胡椒粉，料酒醃製蝦，醃製十分鐘

3 熱鍋熱油下入蝦炸制金黃撈出

4下入土豆炸制金黃撈出

5 用香蔥薑蒜炒出香味

6 加入蝦和土豆一起爆炒在加入香蔥提色增香

調料:適量鹽+雞精+生抽+蠔油+白糖+料酒調味出鍋即可。

主料：蝦適量、土豆適量、洋蔥少許、包菜適量、大蔥適量、青辣椒適量、芹菜適量、紅辣椒適量

輔料：生薑適量、泡姜少許、豆瓣醬適量、火鍋料少許、鹽適量、香菜適量、醬油適量、料酒適量、芝麻適量

乾鍋蝦的做法步驟

1.準備好配菜。

2.蝦去蝦頭和蝦線，然後加入料酒少許醬油和生薑醃製一會兒。

3.鍋中倒入油燒熱下土豆條炸至金黃撈出備用。

4.蝦裹上澱粉拌勻，放油中炸五六分鐘撈出，喜歡乾點的可以多炸一會兒。

5.鍋中剩餘的油里加適量豆瓣醬炒香，再加入各種配料（除了包菜和土豆）翻炒一會兒。

6.再加入泡姜，醬油，火鍋底料，包菜和適量清水煮一會兒。

7.再放入土豆和蝦翻炒，待湯汁濃稠就可以關火了。

8.灑上芝麻和香菜，放在電磁爐上慢慢享受吧！巴適哦。

制作材料：

蝦、香菜、紅椒、黃椒、大蒜、幹辣椒段、鹽、蔥、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒。

制作方法:

1、香菜切段,紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段,蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘,辣椒段漏掉種子，清水沖洗。

2、鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦,撈出，控油，放在廚房紙上面吸油,將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊,撈出，放在廚房紙上吸油。

3、蔥切段，薑切片,鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

4、放入炸好的蝦、炸好的辣椒、適量的鹽、耗油2勺、花雕酒1勺,、白糖半勺。

5、煸炒片刻，關火，倒入香菜段，砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內。蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。

【乾鍋蝦】

主要食材：大蝦 ，芹菜 ，洋蔥 ，午餐肉， 菜花 ，蓮藕 ，土豆， 豆瓣醬， 火鍋底料

做法步驟：

第一步，大蝦先把蝦線去掉，然後再把蝦鬚，蝦腳也剪掉，全部處理好後用清水把蝦清洗乾淨，加入蔥姜料酒醃製15分鐘。

第二步，清洗好的芹菜切段備用，洋蔥切片備用，午餐肉切片備用，菜花清洗乾淨切小塊，蓮藕去皮切片備用，土豆去皮切片備用。

第三步，鍋裡多倒一些油，油熱後放一根筷子，冒密集的泡泡時油溫剛好，接著倒入大蝦，中火慢炸，把蝦炸幹，炸出蝦油來，差不多炸3分鐘就可以了，炸好後撈出控油備用。

第四步，接著依次倒入菜花，蓮藕，土豆都炸一下，菜花炸1分鐘即可，蓮藕和土豆炸上3分鐘就可以了，炸好撈出備用。

第五步，鍋裡留點油，然後下入蔥蒜，乾紅辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬，適量火鍋底料炒出紅油，接著倒入大蝦，把蝦肉和調料翻炒均勻。

第六步，下入午餐肉翻炒幾秒鐘，然後加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10幾秒鐘，最後下入芹菜和洋蔥翻炒到斷生就可以出鍋了。

出鍋後撒上白芝麻，放上香菜就可以上桌了，這道乾鍋蝦就做好了