1、材料：羊肉200克，胡蘿蔔1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干；

2、羊肉洗淨後先放水裡煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗淨；

3、起油鍋，下薑片和大蔥，花椒，爆香後下羊肉翻炒；

4、沙鍋裡面放水，下炒過的羊肉，同時放入香葉，八角，大火燒開文火煮；

5、半小時後放入切好滾刀塊的胡蘿蔔，待羊肉快酥爛時，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調味；

6、然後放入洗淨撕塊的白菜，待白菜差不多好時，放入粉絲煮2分鐘就可以。

用料 ：羊肉排骨（200克）、白菜100克、粉條50克、香菜（非必須）30克、紅油（羊油和辣椒夯制）可用辣椒代替 30克 、不鏽鋼大料盒 1個 、花椒 5克 、八角 3克 、白芷 2克 、丁香 兩粒 、蔥 一根 、姜 40克 、枸杞（非必需） 30克 、紅棗（非必需） 2粒 、肉蔻 半粒 、鹽 適量做法步驟

1、薑片、香葉、桂皮、八角、花椒、蔥，香菜，蘿蔔。羊肉焯水，撈出瀝水。不粘鍋裡放少許油，放入冰糖融化，放入羊排小火煎至兩面微焦。

2、放入薑片幹辣椒等其他香料炒香。全部倒入砂鍋，加適量開水，料酒、生抽、蠔油、少鹽，陳皮、山楂，大火燒開轉小火。我桂皮用完了，就放了點13香代替，如果有蔥，可以把小蔥打結丟進去。小火燉30分鐘左右，筷子可以戳穿羊肉後，放入切好的蘿蔔，再燉20～30分鐘，用筷子再戳下蘿蔔，蘿蔔微軟就可以關火了。

3、出鍋後撒香菜。

原料：羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

做法： 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

特色 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效 “溫補全羊湯” 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個 做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。

鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。

待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。

待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。

2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。

每人一個油碟。

3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。

然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。

特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。

羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。

特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。

製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。

熬湯一定要捨得花時間。

把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡

原料：羊肉400克、桂皮一塊、八角2粒、生薑、大蒜葉、香料包、老乾媽辣椒醬、玉米油、鹽、生抽、料酒各適量。

做法步驟：

第1步、羊肉提前煮幾分鐘撈出洗乾淨瀝乾水分備用，桂皮，生薑，大蒜，八角。香料包准備。

第2步、油鍋起火燒至六成熟，倒入玉米油，入生薑，八角，桂皮煸炒均勻。

第3步、倒入羊肉，加入生抽，料酒。

第4步、大火快速翻炒幾分鐘。

第5步、加入老乾媽辣椒醬一勺。

第6步、加入適量清水，大火燒開，轉中小火燉50分鐘。

第7步、加入大蒜葉。

第8步、大火燒5分鐘，加入少許鹽，翻炒均勻，準備出鍋。