浸泡一個晚上，讓泥吐出來

用小刀沿著殼刮一圈，把裡面腸子剪了，用牙刷把鮑魚肉刷乾淨，把肉劃成十字花

西蘭花和鮑魚殼焯水後襬好

切好蒜末、薑末，放入油鍋，爆香後，把事先泡好小香菇，放入翻炒，加入：鹽、料酒、醬油、白糖，加小半碗水，煮沸後放入鮑魚肉，大火燜幾分鐘即可

1、將鮑魚連殼放入水中半小時，然後連殼洗淨(洗不乾淨的話用廚房牙刷)，用小刀剜下鮑魚肉，並將黑色內臟部分切除，最後將整理好的鮑魚肉沖刷乾淨，切成片(鮑魚太小的話直接對半切開就好)。杏鮑菇洗淨切大片。

2、熱鍋熱油，放下薑片爆香。

3、將鮑魚下鍋炒2分鐘，待出汁後加入一些蠔油和料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。燜好後連湯汁一起盛出備用。

4、熱鍋熱油，將切片的杏鮑菇放入鍋中，大火煸炒。

5、鮑魚和汁一起回鍋，和杏鮑菇一起同炒。用鹽、生抽、胡椒、酒和糖進行調味。(糖可以比鹽稍微多一點)

6、最後收汁關火，淋上適量麻油，出鍋。

原料：鮑魚、尖椒、生抽、姜、蔥、蒜、料酒、辣椒、十三香。

做法步驟：



第1步、處理鮑魚，需要把鮑魚的肚拿出來，洗乾淨之後放入碗中，加入料酒，鹽薑絲蔥絲鹽兩分鐘鮑魚（去腥）



第2步、起油鍋爆香蔥薑蒜辣椒，放入鮑魚，翻炒兩分鐘



第3步、加入尖椒，生抽，料酒，鹽，調料



第4步、尖椒軟了就可以出鍋了！！

小貼士：

備注：鮑魚3--5分鐘出鍋，這個時候的鮑魚是彈牙有嚼勁的，切記不可時間太長，否則鮑魚會嚼不動！

原料

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鮑魚 (10只)

青椒 (1個)

胡蘿蔔 (半個)

生抽 適量

料酒 適量

雞精 適量

澱粉 適量

香油 適量

1/將活鮑魚黑邊用小刷子刷洗乾淨。

2/去除鮑魚內臟和雜物，用勺子將鮑魚肉沿鮑魚殼挖出來。

3/將鮑魚放到溫水中浸泡45分鐘。

4/取出，將浸泡好的鮑魚切成薄片

5/青椒，胡蘿蔔，姜蔥切好備用。

6/熱鍋，倒油，放入蔥薑片煸炒出香味。

7/將胡蘿蔔和青椒片翻炒，再加入生抽和料酒，翻炒均勻。

8/將鮑魚片倒入，快速翻炒。

9/加入芡汁，收濃湯汁，最好加入鹽，雞精和香油調味即可。

10.美味又好吃的爆炒鮑魚的家常做法黃磊完成開吃了。

1. 蒜頭拍開，薑切片，紅辣椒斜切，西芹切斜片，鮑魚平放，縱向切片，大概5mm。

2. 熱鍋，倒油，下薑片蒜頭爆香3. 下鮑魚片，炒一會兒，下紅辣椒，放鹽，炒至鮑魚片捲起來盛盤子裡備用4. 熱鍋，加油，下西芹，大火炒比較清脆，放點鹽，待西芹差不多熟了就倒入剛才炒好的鮑魚片，大火炒一會兒，然後就可以出鍋了