做法如下：

1、黃鱔剖殺，用熱水燙去外面的滑膩。 切段，剝好蒜備用。

2、五花肉洗淨切成塊。

3、入料酒焯水。

4、然後洗淨。

5、撈出備用。

6、坐鍋熱油，先入蒜和黃鱔稍煸至香。

7、倒入適量料酒，翻炒。

8、倒入已焯水的五花肉，加入老抽、生抽、糖，加入適量的水。

9、煮開後轉中小火，慢煨至湯汁漸收。

10、起鍋裝盆。

主料：大鱔魚一公斤。

配料：豬五花肉四百克，蒜頭一百克。調料：鹽十克，白糖十克，料酒十克，醬油三十克，胡椒粉五克，香油三十克，醋五克，花生油一百克，清湯五十克。

做法

（1）鱔魚殺後沖洗乾淨，剁成五厘米長的段，再在每段上橫剁兩刀（注意不要切斷）。五花肉帶皮切三厘米長、兩厘米寬的塊。蒜拍松，蔥切段，姜拍松。

（2）花生油燒六成熱，把鱔魚段用料酒、鹽拌一下，熱油鍋內炸三分鐘撈出控油。大蒜用油炸上色，撈出放入碗內。五花肉用水焯一下，撈出洗淨。

（3）燒熱豬油，下蔥、姜、蒜、肉塊略炒，放料酒、鹽、醬油、開水，先用大火燒開，在移到小火燜到肉有七成熟時，把鱔魚段放入。在魚和肉悶熟後，加入味精，豬油，放稠調滷汁。把蔥、姜、蒜、豬肉、挑出不用，在加入少許醋、香油、盛入盤內，撒上胡椒粉。

準備好材料：鱔魚適量，山藥適量，五花肉適量，鹽適量料酒適量

做法：

步驟1、殺好的鱔魚洗淨，山藥去皮切成滾刀塊，五花肉泡好，洗淨。

步驟2、鍋中燒開熱水，汆燙鱔魚，撈出洗淨。

步驟3、熱油爆香蔥薑蒜，先放入五花肉炒片刻，後放入鱔魚，再放入料酒去腥。

步驟4、最後轉入砂鍋，加入熱水，燒開後轉小火燉半小時後放入山藥，適量鹽，再燉半小時即可完成，美味又好吃的五花肉燒鱔筒就做好了。

鱔魚活血化淤

用料

五花肉 五六片可以多點

鱔魚 1斤半

洋蔥 半個

青紅辣椒 各1個

大蒜，大蔥，生薑，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，幹辣椒 適量

五花肉燒鱔魚的做法步驟

步驟 1

大蔥切段，生薑切片，大蒜需要多放些，洋蔥半個切塊，青紅椒切塊，五花肉切小塊，備用

步驟 2

鱔魚洗乾淨，切段

步驟 3

熱鍋倒油調到小火，放入姜，蔥，大蒜，幹辣椒，翻炒至能聞到香味以後下入洋蔥

步驟 4

洋蔥炒軟以後加入五花肉，把五花肉裡的油都炒出來，可以多炒一下，在加入豆瓣醬繼續翻炒

步驟 5

炒出油脂後，加入鱔魚

步驟 6

鱔魚炒的差不多沒有血色後，加入，料酒，生抽，少許老抽，胡椒，繼續翻炒，將調料炒勻

步驟 7

加入適量水，小火慢燉，水量莫過鱔魚即可

步驟 8

汁水快收干時放入切好的青紅椒

步驟 9

青紅椒熟了以後，大火收汁即可

所需食材：

五花肉、黃鱔、生薑、大蒜、小米辣、食用油、老抽、啤酒、白糖、鹽、蠔油、冰糖

制作步驟：

第一步：五花肉切成稍微大一點的塊狀；黃鱔切掉頭之後，在背部切上刀花，再切成小段備用。

第二步：生薑切成小片，大蒜切成小顆粒，小米辣切成小圈備用。

第三步：把鍋燒熱加入少許食用油，再把切好的肉下入鍋中，炒出裡面的肥油，把五花肉炒至微微發黃即可；接著下入薑片，炒香後再加入少許老抽，翻炒均勻，讓每一塊肉都均勻上色。

第四步：往鍋中加入足量啤酒，再調味少許鹽、白糖蠔油、陳醋、生抽，用勺子攪動均勻；然後把鍋中的肉和湯汁一起倒入煲鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮40分鐘。

第五步：另起鍋燒熱加入少許食用油，再下入姜蒜片和小米辣，然後把切好的黃鱔段倒入鍋中，再加入適量啤酒大火燒開；接著往鍋中加入少許老抽、陳醋、鹽蠔油和幾顆冰糖調味上色，大火燒開之後轉中小火，並蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

第六步：煲鍋中的肉燉煮之後，用勺子稍加翻動，以防止粘鍋；接著把煮好的黃鱔倒入煲鍋中，蓋上鍋蓋一起燉煮10分鐘左右即可出鍋裝盤。

步驟1

鱔魚處理乾淨後去頭去尾，切段備用。五花肉切塊備用

步驟2

鱔段與肉塊分別用開水煒一下後撈出洗淨

步驟3

鍋內放油，熱後將大蒜放入炸至金黃。放入蔥段，薑片，香味出來後放入肉塊，白酒，醬油，糖，鹽及適量水

步驟4

待肉塊燒至6成熟後放入鱔魚，燒至酥爛即可

步驟5

大火收汁至汁濃醬厚，加雞精，淋入少許麻油即可出鍋

黃鱔燒五花肉的做法步驟

步驟 1

鱔魚洗淨切段。可以在鱔魚的背上多劃幾刀。方便入味。五花肉切片。蔥薑蒜洗好備用。

步驟 2

鍋內少許油加熱，放五花肉過油煸炒。炒至金黃色即可。放入八角、花椒、蔥薑蒜、辣椒炒香。放鱔魚後加入料酒、白糖、鹽、老抽、水。大火燒開後轉小火稍燉一會入味即可。因為家裡不吃味精。所以沒有放。有需要的可以在出鍋後加入少許。