主要食材：蒸肉米粉，豬肉

具體做法;

豬肉切成薄片，稍微薄一些。最好選肥肉相間的肉，這樣蒸出來更香。切好的肉放到大碗裡面，加生抽，蠔油，鹽，姜蒜醃製入味。

醃製後之後，我會把裡面的姜蒜挑出來。反正就是需要這個香味就可以了。

把米粉倒進去，加入適量清水，讓肉都包裹上米粉才開始。

放到蒸鍋裡蒸40分鐘左右，即可

1、食材：米粉 300克、豬瘦肉 50克、香菇 4個、味極鮮醬油 約5毫升、蠔油 5毫升、植物油 10毫升2、把各種的材料準備好，涼水下鍋。

3、水開後用筷子打散，馬上關火，浸泡一分鐘。倒出過下涼水。4、豬肉切絲，香菇切片，加入醬油，雞精攪拌均勻。

5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。

主料5人份

五花肉1000克，江米400克，大米100克

輔料

甜麵醬4湯匙，六月鮮紅燒醬油3湯匙，雞精適量，鹽2茶匙，綿白糖3湯匙，八角4枚，料酒2湯匙，蔥段適量，薑片適量，清水80毫升

步驟1，買回新鮮的五花肉，洗淨瀝乾，切成薄厚均勻的肉片

步驟2，把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進行醃製。喜歡甜口的，可以多加綿白糖

步驟3，把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃

步驟4，接下來就是體力活了，把炒好的米盛出，用擀麵仗擀成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別擀太碎。如果想省力，就用食品料理機打一下吧。切記不要打的太碎！

步驟5，把米粉和五花肉攪拌在一起，將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，醃製時間是3小時

步驟6，五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個半小時

步驟7，關火後，將碗倒扣在盤子中，掀開碗。就可以開始吃啦~

1、準備材料：豬頭520g、生抽2勺、鹽15g、醬油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把準備好的豬頭用清水清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。

3、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒均勻，盛出進行冷卻。

4、冷卻後放入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，塗抹在洗好的肉上。

5、塗抹好後放入容器裡，靜置8天。

準備一斤豬肉，200克糯米，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥，姜，澱粉。

先把糯米放水裡泡三個小時左右。肉剁成肉泥，放進碗里加適量鹽，生抽，老抽，料酒，蔥，姜，澱粉朝一個方向攪拌，這樣是為了讓肉有嚼勁，抱團不散開，口感更好，然後醃大概半小時。

鍋裡倒入水，放上蒸屜，上邊放上蒸籠布備用。肉醃好後取一小塊團成肉丸，放在泡好的糯米裡，讓肉丸裹上滿滿的糯米，放在鍋裡，一直到團完都放在鍋裡，涼水上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸半個小時左右就可以出鍋了，如果要是團的肉丸大就多蒸會兒，小就少蒸會兒。出鍋後撒上小蔥，糯米蒸肉就做好了。

材料

主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克。調料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精２克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。

做法

1、豬五花肉洗淨切成大片，剁成泥，荷葉洗淨剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、姜加入酒搗成汁待用。

2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥姜酒汁醃約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉後，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。

用料

豬肉 八兩

糯米 三兩

薑片 適量

蔥 適量

料酒 適量

生抽 適量

糖 適量

北方米粉肉的做法步驟

步驟 1

豬肉用開水開鍋後汆一下，6成熟。

步驟 2

乾鍋加糖，給肉上色。糯米炒制後加水浸泡。

步驟 3

肉切成2毫米厚肉片，薑片，蔥段。

步驟 4

放在小盆內，加生抽、料酒，薑片、蔥段、肉片，醃製1-2小時。

步驟 5

在蒸碗的中間斜放肉片，放上浸泡的糯米。不要太滿。一面蒸制後溢出。

步驟 6

再蒸鍋內蒸制2-3小時。完成。

步驟 7

用菜盤蓋在蒸碗上，瞬間翻過來，拿掉蒸碗，好看好吃的米粉肉，完成了

做法：江米加八角炒香炒熟，用粉碎機打粉，五花肉切片，加蔥姜，醬油醃製20分鐘，伴入江米粉蒸30分鐘，揭蓋撒一次水，繼續蒸20分鐘，撒上蔥花即可。

原料：五花肉500g，蒸肉米粉100g，姜小一塊(10g)，蔥半把(4g)，白胡椒粉，一茶匙(5g)，抽三湯勺(45ml)，米酒一湯匙(15ml)，家樂雞粉半湯匙(2g)

粉蒸肉的具體做法如下：

1.五花肉切片，薑切片，蔥切片，包心菜掰下青菜葉。

2.五花肉片添加家樂雞粉，白胡椒粉，生薑沫，米酒，生抽醬油攪拌均勻，添加蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉絲都裹上米糊，醃漬20-30分鐘。家樂雞粉能夠 鎖定五花肉片的水分，讓五花肉片更有異味。

3.取深盤，齊整擺好肉絲。

4.放進炒鍋中，走紅蒸一小時上下，轉文火再蒸15分鐘。

5.撒上蔥段後起鍋就可以

主料

五花肉500克

五香蒸肉粉100克

輔料

香蔥五根

姜一塊

配料

蒸魚豉油一湯匙

白糖一茶匙

雞汁一茶匙

家常粉蒸肉的做法步驟

1.準備材料

2.五花肉凍兩三個小時後，切薄片。和蔥末薑末混合。（肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了）

3.加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油醃漬十分鐘。

4.拌上蒸肉粉，抓勻。

5.碼放在碗裡，上鍋蒸30——40分鐘。

6.倒扣在盤中即可。

材料

五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺

做法

1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。

2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。

5、再拿一個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。

6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。

用料

五花肉 300克

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

鹽 適量

做法步驟

1、準備五花肉一塊

2、切成1厘米左右的片，注意不要太厚

3、加入鹽

4、老抽，生抽，料酒

5、用手抓拌均勻，抓的時候手可以用點力搓幾下入味

6、蓋上保險膜放冰箱冷藏醃製半小時至1小時

7、半小時後，感覺顏色又亮了

8、準備米粉，我這個菜店買的，一般菜店都有賣

9、加入米粉適量

10、攪拌，有點幹加入適量水繼續攪拌

11、注意一定要加水，不然會太乾，可以放十分鐘入味

12、準備盤子擺盤

13、擺盤之後放入電飯煲和米飯一起煮即可

14、蓋蓋，煮飯鍵即可

15、出鍋後加入蔥花，很好吃哦