1．酒釀做好後f，基本上沒有什麼好辦法停止發酵又能保持很好的口味和外觀。要想停止發酵，最好的辦法就是高溫蒸煮，把酒釀放到大鍋裡，像煮稀飯一樣，加熱到70度左右，保持3分鐘就可以了。

2．這樣做雖然發酵停止了，但是米粒變碎了不好看。還有就是添加大量的防腐劑，這樣可以保持米粒不碎。所以酒釀是適合現做現吃的東西。

3．凡超市裡、網上買到的那種瓶裝罐裝的，保質期1年左右的，都不是真正的酒釀了，這樣的東西根本沒有一點點酒釀的功效了。

需要添加催化劑，如亞硫酸鉀等，來抑制酵母的生長，防止甜酒再次發酵。
因為酵母發酵需要一定的條件，包括溫度、溼度、氧氣和營養等。
如果這些條件得到滿足，酵母就會繼續生長繁殖併發酵，因此需要添加催化劑來破壞這些條件。
同時，為了保持酒的口感和品質，也可以考慮使用高濃度的乙醇來殺死酵母，但這種方法可能會對酒的質量產生不良影響。
綜上所述，催化劑是防止甜酒再次發酵的常用方法，但需要根據具體情況選擇合適的催化劑。

使用二氧化硫或者過濾。
因為二氧化硫具有抗氧化和抗菌作用，可以穩定酒體並防止二次發酵；而過濾則可以去除殘留的酵母和雜質，使酒體更為清澈穩定。
另外，還可以通過低溫儲存來控制酒體的發酵，但這種方法需要較長的時間和設備的支持。

甜酒做好了不讓發酵,可以將甜酒放在酒罈子裡上面用寬竹葉封口,然後上面糊上厚厚的泥巴,這樣放在陰涼的地方,或地窖裡可以保存一年以上,但是保存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡,所以最好是在短時間內食用。

如果你已經讓甜酒進行了二次發酵，那麼可以嘗試通過加入二氧化硫和加入糖漿來阻止發酵。加入二氧化硫會殺死酵母，從而停止發酵，但可能會影響口感。加入糖漿可以提高酒的甜度，酵母在甜度達到一定程度後就不會再進行發酵了。如果甜酒還沒有二次發酵，可以通過將其存放在低溫環境下來防止發酵，例如冰箱或冷庫。

.放冰箱裡

想讓甜酒停止發酵,可以把甜酒放進冰箱裡。甜酒發酵需要溫度較高的環境,若溫度比較低,甜酒就會慢慢停止發酵了。此外,還有一種方法,就是把容器的蓋子打開,加滿涼開水,這樣即可停止發酵。

2.

發酵好的甜酒需要放在冰箱裡冷藏保存,因為低溫的環境可以抑制酒中酵母的活性,讓發酵不再繼續進行,或者是緩慢發酵的速度。發酵完成的甜酒加熱至50度以上,便可以殺死甜酒中的菌種,讓發酵不再繼續。

如果您已經製作好了甜酒，但不想讓它再繼續發酵，可以採取以下措施：

1. 加入二氧化硫：二氧化硫是一種常用的防腐劑，可以抑制酵母菌的生長，從而防止酒繼續發酵。將適量的二氧化硫加入甜酒中，可以有效地延緩酒的變質。

2. 降低溫度：酵母菌在較低的溫度下生長緩慢，因此將甜酒存放在低溫環境下，可以減緩酵母菌的生長速度，從而防止酒繼續發酵。

3. 過濾：通過過濾可以將酒中的酵母菌和其他微生物去除，從而防止酒繼續發酵。

需要注意的是，以上方法只能延緩酒的變質，而不能完全防止酒繼續發酵。如果您需要長期保存甜酒，建議將其存放在低溫、乾燥、陰涼的地方，並定期檢查酒的狀態，以確保酒的品質和安全。

1、燒開

自制甜酒燒開是為了讓酒精停止發酵，不然繼續發酵度數會越來越高，酒越烈。

2、低溫保存

密封保存，通常來說，放冰箱裡保存可以保存兩個月，置於陰涼處可以保存一個月。

3、注意事項

如果看到甜酒上有一層白色的物質，或者聞起來有異味，那就是變質了，應停止繼續食用。