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1 # 用戶1786827263816
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2 # 華275542378
原料：雞翅尖。
調料：
A：桂皮、八角、香葉、陳皮、白芷、草果、香砂、花椒、辣椒、小茴香。
B：姜、蔥、老冰糖、鹽、醬油、醋、雞精。
做法：
1、把調料A裡所有的料，後裝進紗布袋裡，縫好口做成滷料包。縫口時注意一定要給香料留下足夠多的空間；
再把滷料包放進溫水裡浸泡15分鐘左右，一方面清洗滷料，另一方面是為了去除某些大料時的藥味兒。
2、老冰糖適量，碾成粉末。取燉鍋，放適量油，油熱後下冰糖粉，中火翻炒；
3、待冰糖顏色由白變黃時，轉小火，繼續翻炒至成糖色後；
炒的時候一定要專心哈，有必要的時候，把鍋離火翻一會，千萬變炒糊了。
4、炒好糖色後注入適量水，加打成結的小蔥，薑片，料包，適量鹽，醬油，醋，雞精，大火燒開後轉小後，煮20分鐘左右做成鹵水汁；
5、另取一鍋給雞翅尖焯水，然後沖洗乾淨，瀝過水份；
6、把處理好的雞翅尖倒入鹵水鍋裡，中火煮開後轉小火，把雞翅尖煮到自己喜歡的程度，關火；
7、這個時候雞翅尖就已經滷好了。不過，如果能就那樣放在鹵水汁裡浸泡4個小時以上，味道會更好。
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3 # 樹洞小小怪
家常雞翅尖
1、將雞翅尖沖洗一下，放入鍋中焯水，去掉血水後洗淨，姜，蒜切片備用。
2、起鍋放油，燒熱後放入薑片，蒜片爆香，放入雞翅尖煎至稍微金黃，再加入適量料酒，生抽，老抽翻炒至雞翅尖上色，再加入適量的糖翻炒均勻，再少量水。
3、大火燒開後轉中火煮約10分鐘左右收掉多餘湯汁，再放入少量水澱粉，轉小火收汁再撒上芝麻或蔥花香菜即可出鍋。
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4 # 用戶1975527277995
雞翅尖從尖部有關節的地方切斷，這樣更入味。
2. 油鍋裡先放花椒炒香。
3. 接著放豆瓣炒香。
4. 然後放切成小塊的辣椒和姜蒜炒香。
5. 再放切好的雞翅尖，爆炒到水分完全炒幹。
6. 再加鹽、糖繼續翻炒幾分鐘，再放辣椒麵翻炒。最後放雞精和芝麻，翻炒一分鐘左右起鍋。
7. 炒這道菜，要掌握好火候，特別是煸炒雞翅尖的時候，剛開始最好大中火煸炒，等雞翅尖的水分煸得差不多，或者上色了，馬上改小火，防止煸糊.。
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5 # 往事隨風一wy
可以做一道美味的可樂雞翅，首先把雞翅用熱水焯一下，焯掉血水，然後放生抽，少許鹽，薑片，料酒醃製個二十分鐘左右。
鍋里加油，把醃製好的雞翅下鍋煎，煎至兩面金黃，放一廳罐裝的可樂，小火燜熟，最後放點雞精，灑點蔥花，一盤色香味俱全的可樂雞翅就出爐啦
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準備食材：雞翅尖，線椒，小米辣，蔥段，薑絲，蒜片，花椒，料酒，生抽，老抽，老抽，食鹽，辣椒麵，食用油。
做法步驟：
1、雞翅尖清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加料酒去腥，撇掉浮沫撈起來過一遍涼水，然後控幹水分撈起來。青線椒和小米辣洗乾淨切斜段。
2、起鍋燒油，放入薑絲和蒜片翻炒出香味，再放入雞翅尖翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味，大概爆炒一分鐘。
3、接著放入線椒和小米辣，翻炒半分鐘左右。接著加入一點辣椒麵和蔥段，翻炒均勻即可出鍋。