1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續。看看擠出來的泥腸。

方法一:用手拉。將蝦頭輕輕掰開後可以看到蝦線，這時用手捏緊蝦線往外拉就能完整地取出蝦線了。

方法二:用牙籤挑。拿一根牙籤，用牙籤插穿蝦尾倒數第二節的位置，把牙籤小心往上提之後一根蝦線就被弄出來。清理好蝦線就可以安心把蝦肉下鍋煮了，其肉質鮮美，不論是燉湯還是爆炒味道都十分驚豔，還可以把蝦肉剁成肉醬和麵粉和在一起炸出酥脆的蝦球呢，蝦肉算是萬能百搭的食材了。

1、用手拿起一隻蝦，從蝦頭和蝦身的連接處向下數，在第三個關節處用牙籤穿過蝦身。



2、一手拿蝦，一手拿牙籤，輕輕向外挑蝦線就會挑出。



3、當蝦線被挑出一部分後，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可。

活蝦的話先放到盆中，用清水沖洗，反復沖洗，洗掉蝦身上的髒東西。如果是冰鮮凍蝦，就解凍後清洗乾淨表面。

2、將清洗後的蝦放到盆中，另外裝上清水浸泡，可以將沒洗乾淨或者蝦內部的汙物泡出或者吐出。

3、接下來是處理蝦頭，使用剪刀剪去蝦的須和較尖的部分，這些是蝦的胃等器官。

4、使用剪刀剪掉蝦尾部的上端，然後將蝦開背，挑去蝦線，也可以用牙籤挑取蝦線。

5、如果蝦很大，那麼就需要開背開得深一些，可以用刀來切開，可以將蝦線去的更乾淨。

6、將處理完的蝦用清水沖洗後，依然泡在乾淨的水盆中待用。

首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連接部分插入，把蝦頭部裡的組織搗碎

水龍頭打開放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下衝洗，把蝦頭裡的組織沖洗乾淨。蝦頭部分就算處理完了

現在開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側

把牙籤帶著蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點，否則挑斷蝦線就前功盡棄了。

挑到一半就可以不用牙籤了，改用手順著蝦線生長的方向，輕輕的拉動已經挑出來的一節蝦線。直到整根蝦線被拉出來

接下來，我們不要忘掉用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳也要反復沖洗，這裡也是很髒的地方。最後蝦的形態基本被完整的保留下來了