用料：

內酯

黃豆

水

步驟 1

黃豆泡8-10個小時

步驟 2

用榨汁機榨出濃漿過濾出渣。上鍋煮制到熟透，晾涼到80-90度的樣子。

步驟 3

內酯用水化開，把豆漿汁衝進去，混合，攪拌2圈，靜置，涼透成豆腐腦狀，這個時候就可以盛出當豆腐腦食用了，配上調料和小菜。

步驟 4

要是做老豆腐，就用一個豆腐盒，鋪上漏水的布，把內酯豆腐倒進去，用布兜好，壓緊，把水分擠幹，就成了豆腐了。

用料

內酯豆腐 1盒

蔥，姜，蒜 少許

鹽 適量

白糖 半勺

澱粉 1勺

蠔油 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

胡椒粉 1勺

辣椒醬 2勺

八角 1顆

做法步驟

1、1盒內酯豆腐打開包裝，用刀輕滑幾下備用。

2、2瓣大蒜剁碎。

3、少許生薑切碎。

4、紅尖椒切圈。

5、2根小蔥切段。

6、準備2勺自制辣椒醬（可用豆瓣醬來替代）。

7、小碗裡準備少許水澱粉。

8、起鍋燒油，下入蔥薑蒜和一個八角熗一下鍋。

9、下入辣椒醬，煸炒出香辣味。

10、然後往鍋里加入一大碗水。

11、待水燒開後，下入內酯豆腐塊，輕輕攪動，中小火燒3分鐘。

12、同時，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺胡椒粉，半勺白糖，少許鹽調味，繼續燒至豆腐入味。

13、淋入準備好的水澱粉。

14、小心攪動，大火燒至湯汁見少，濃稠即可關火。

15、盛入盤中。

16、撒上小蔥花，紅椒圈即可開吃

食材

內脂豆腐100克、尖椒20克、胡蘿蔔20克、裡脊肉50克、黃酒10克、鹽30克、澱粉50克

制作方法

1.內脂豆腐切片，上開水鍋蒸三分鐘。

2.裡脊肉切碎末，胡蘿蔔、辣椒切小細丁。肉里加入黃酒鹽，醬油醃製一會。

3.炒鍋內加油，燒熱後把肉炒散變色，加入胡蘿蔔炒均。出鍋前加入辣椒丁勾欠汁出鍋，淋在豆腐上即可。

主料1人份

內酯豆腐1盒

輔料

大蒜3顆 白芝麻1勺 香醋2勺 生抽半勺 海鹽3克 白糖3克

步驟1

將豆腐放入碗中，加半碗溫水。放入微波爐中加熱2分鐘

步驟2

調汁。放入鹽、蒜、白芝麻、十三香，澆上熱油，再放入生抽、香醋、小半碗水攪拌

步驟3

將汁澆在豆腐上