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1 # 七七愛小皮皮
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2 # yscl220
用料
西紅柿 2個
牛肉 500克
冰糖 少許
料酒 1勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
老抽 半勺
蔥姜 少許
做法步驟
步驟 1
牛肉沖洗乾淨(有時間可以在涼水中浸泡幾個小時,把血水泡出來);
步驟 2
鍋中放涼水,放入料酒蔥姜,牛肉放進去開火煮至水沸再煮1-2分鐘,把煮出的血沫撈走;
步驟 3
牛肉撈出涼水沖洗乾淨備用;
步驟 4
番茄洗淨去皮;
步驟 5
切小塊,切的越小越好炒出湯汁;
步驟 6
炒糖色,鍋內倒點油放一些冰糖,開小火炒至冰糖融化;
步驟 7
倒入牛肉翻炒;
步驟 8
炒至牛肉全部上色,盛出;
步驟 9
不洗鍋不加油直接倒入番茄開中大火翻炒;
步驟 10
炒到番茄汁大部分都出來;
步驟 11
倒入炒好糖色的牛肉翻炒;
步驟 12
加生抽2勺,蠔油1勺,老抽半勺,再翻炒;
步驟 13
然後倒入熱水,開大火,蓋鍋蓋煮開;
步驟 14
煮開後轉小火慢燉30-40分鐘,期間嘗嘗味道,適量增加調料,嘗嘗牛肉軟硬,差不多了就大火收汁即可。
步驟 15
盛出撒點歐芹碎點綴
主料:
番茄3個,牛肉500克
輔料:
蔥1段,姜6片,胡蘿蔔1根,洋蔥1/3個,香菜1根,油8克,白糖1勺,花椒粒12粒,料酒10ml,老抽10ml,耗油6ml,鹽8克,燉肉料包1包,豆瓣醬20克
— 烹飪步驟 —
1· 準備好牛肉。
2· 將牛肉切塊待用。
3· 準備好蔥姜、洋蔥,切好待用。
4· 準備好西紅柿,削去外皮,切丁兒。再準備些胡蘿蔔切塊兒待用。
5· 鍋中燒開水,加入牛肉煮去血水。撈出洗淨待用。
6· 鍋中倒入油,加入白糖、花椒粒爆香。
7· 白糖融化,放入牛肉。
8· 加入料酒、蠔油、老抽。
9· 加入蔥姜、洋蔥爆香。
10· 放入西紅柿、胡蘿蔔翻炒均勻。
11· 加入20克豆瓣醬。
12· 再加入燉肉料包、鹽。
13· 翻炒均勻,加入少許水,燒開鍋。
14· 將牛肉放入高壓鍋中,壓40分鐘。
15· 一鍋番茄牛肉就燉好了。
16· 撒上香菜末,入味即可出鍋了