用料

羊肉 400克，粉絲 1把，白菜 4片，蔥 適量，姜 適量，幹辣椒2個 個，鹽 適量，生抽 適量

做法步驟

1.冷水浸泡羊肉一小時，浸泡出血水，用流動的水沖洗乾淨

2.料酒，薑片，白芷，大火燒開後放羊肉，（涼水下鍋，羊肉湯是清湯，開水下鍋，羊肉湯是白色濃湯）大火煮開，把沫沫撇開，再煮五分鐘，然後撈出用涼水衝一下 白菜用熱水燙一下，然後放在涼水裡泡一會，撈出來待用！

3.少油，炒羊肉，最好是肥瘦相間的，小火慢慢炒出羊油，放冰糖，炒幾下即可只是為了讓羊肉有點油水，不要炒太久，否則羊肉會硬，再蔥薑蒜八角，豆瓣醬，放料酒，生抽，胡椒粉，加開水，蓋上蓋子悶半小時，小火 4.少油，大火炒白菜，加入羊肉湯和粉絲，倒入羊肉湯，比熱水更有味道，多放湯，然後放入羊肉，大火燒開後轉小火慢燉， 出鍋時下辣椒圈和蔥花，雞精，白芝麻，白胡椒即可

食材用料：

羊肉卷260克

豆泡100克

茼蒿150克

生菜100克

步驟方法：

1.將茼蒿、剩菜洗淨控水。

2.準備金針菇、豆泡。

3.準備蔥姜，濃湯寶。

4.砂鍋加水，放入蔥姜，濃湯寶少許。

5.先將羊肉皮片，豆泡放入砂鍋中。

6.再放入金針菇。

7.燉至中。

8.將菜品放入茼蒿，生菜燉5分鐘即可。

9.放入少許鹽就可以了。砂鍋端上餐桌。

材料

羊腿肉卷250g，豆腐200g，姜一小塊，蔥一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，鹽適量，香菜適量

做法

1、將羊肉洗淨切成3、4cm見方的大塊，豆腐切小方塊

2、薑切片，蔥切寸段待用

3、起油鍋，中火熱鍋

4、鍋裡下羊肉略煎，至羊肉表面變色

5、下薑片、蔥段和花椒，稍微翻炒出香味

6、烹入料酒，稍煮一會兒讓酒精揮發，下沒過食材的熱水

7、煎炒羊肉時在另一個爐灶上中火預熱砂鍋，將羊肉連湯帶肉轉移至砂鍋

8、大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火燉約40分鐘

9、待羊肉煮軟後下豆腐，撈出煮爛的蔥段，繼續小火燉半小時，至蘿蔔煮軟

10、加鹽調味，煮開後大火煮2、3分鐘，至蝦全熟即可關火

11、上桌前撒上少許白胡椒粉和香菜碎即可