梅乾菜燒肉家庭的簡單做法

豬五花肉切塊焯水後瀝乾水分，鍋內放油燒熱放入豆瓣醬生薑片炒香放入豬肉炒至吐油，加白糖花椒八角桂皮香葉生抽老抽炒香，加水煮開燉四十分鐘，加入切好的泡菜燉五分鐘即可食用。

梅乾菜燒肉的做法步驟：

步驟 1

準備食材：梅乾菜100克、五花肉300克、姜1塊、小蔥1根。

步驟 2

梅乾菜用水浸泡1小時泡開。

步驟 3

薑切片。

步驟 4

小蔥切蔥花。

步驟 5

鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘撈出放涼，切成2厘米的方塊。

步驟 6

鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉小火煸炒至微焦。

步驟 7

放入薑片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒勻，放入梅乾菜，再倒入適量清水大火燒開，轉小火燜煮20分鐘。

步驟 8

加入雞精1勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。

用料

五花肉 500克

姜 適量

蔥 適量

梅乾菜 適量

八角 1個

桂皮 1塊

香葉 2片

幹辣椒 少許

鹽 適量

冰糖 適量

做法步驟

1、梅乾菜提前泡發1小時。

2、五花肉切塊。

3、五花肉冷水下鍋，倒入少許料酒，焯水至沸騰撈出。

4、焯水後的五花肉溫水洗淨、瀝水。

5、坐鍋起油，倒入適量冰糖，小火炒糖色。

6、糖色炒好後，倒入五花肉，翻炒至均勻上色。

7、倒入適量料酒、生抽、老抽，再加入薑片、八角、桂皮、幹辣椒。

8、倒入開水，放蔥，蓋上鍋蓋，大火燒沸後，小火燜煮40分鐘。

9、梅乾菜瀝乾水分。

10、梅乾菜倒入鍋中，加鹽調味，繼續小火燜煮15分鐘。大火收汁。

11、關火，裝盤即可。

用料：五花肉500克，乾梅乾菜400克，料酒、鹽、油、糖、冰糖8塊、有機醬油、水適量

做法：1.將乾的梅乾菜用水浸泡1小時泡開，瀝水備用；五花肉切塊清洗乾淨，瀝乾備用。

2.熱鍋冷油倒入準備好的五花肉，翻炒均勻，倒入適量料酒去腥。

3.蓋鍋蓋燒製2分鐘，將水分蒸發掉。

4.開鍋倒入梅乾菜炒制均勻;加入正好蓋過梅乾菜的水，中火燒。

5.在燒的時候一次加入有機醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻，蓋鍋蓋燒製收汁即可出鍋。

用料：豬肉(五花，前腿)、一斤左右、梅乾菜一小碗、八角兩個、花雕酒（或者料酒）三湯匙、冰糖適量、生抽二湯匙、老抽一湯匙

做法：1）肉切成紅燒塊，可以小一點

2）梅乾菜泡水洗淨，第一遍兒的水到掉，第二邊兒的水留著

3）油鍋加熱，放冰糖，小火炒糖色

4）炒好糖色後把肉放到鍋裡翻炒

5）肉塊兒變白後，加入三湯勺的花雕酒，放入八角，放入梅乾菜和水，加老抽和生抽，在加入開水，大火滾開，轉小火燉40分鐘，收汁

6）完成，開吃！可以留點湯汁，泡著米飯吃，特別的香！