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1 # 1971三月微涼
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2 # 用戶7770231749815
酸甜口味，取新鮮辣椒三斤，用水清洗乾淨，瀝水控幹，去皮去核，容器內放入辣椒，白糖半斤，冰糖二兩香醋一斤，蘋果去皮去核切片，一起攪拌拌勻，密封存放一個月食用。
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3 # 一往無前旭日Qc
1.
準備食材:用一個大罐頭瓶,比較簡陋哈,先把罐頭瓶清洗乾淨,然後用開水燙一下消毒。
2.
紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,反復清洗乾淨,控淨水分,表面晾乾。
3.
老薑切片,適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。
4.
直接放入罐頭瓶,放入所有的調味料包括冰糖和鹽,鹽要多加一點。
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4 # 星空下的火焰
1、先將粗鹽、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用;
2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上即可
用料
辣椒
個
鹽
克
花椒
粒
姜
片
大蒜
自制泡椒的做法步驟
步驟 1
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先用無油的鍋燒一鍋鹽水晾涼。 辣椒洗乾淨一層辣椒一層鹽，控幹水
步驟 2
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撒上鹽泡出來的菜更脆，不容易爛
步驟 3
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把控幹水的辣椒放入罈子，倒入晾好的鹽水，姜和蒜也要控幹水，最好買鮮的，姜蒜泡完也很好吃，再罈子裡也可以殺菌。
步驟 4
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罈子最上面要再撒一層鹽，保鮮膜密封，蓋蓋，壇沿的水是用來密封罈子的，這個水最好一週一換。罈子外面可以套個袋子避免灰塵
步驟 5
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二十天以後變色就可以撈出來吃了，注意整個過程不能見油和生水，罈子只要見了這兩樣就會壞。
步驟 6
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蒜薹，豇豆蘿蔔都可以泡，洗乾淨用鹽殺下水放罈子即可，每次罈子最上面要撒一層鹽
步驟 7
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如果罈子起白沫了，可以滴點高度白酒，放幾根芹菜
步驟 8
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泡菜又酸又辣，炒肉，炒土豆絲都很好吃
步驟 9
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辣椒不要選太大的，容易泡爛。小米椒，辣妹子，皺皮小辣椒都可以，辣度