1、準備肉餡適量，放入適量蔥姜，鹽，雞精。

2、再加適量醬油，澱粉，料酒，耗油，一顆蛋清。攪拌均勻。

3、平鋪在豆腐皮上。

4、順著一方捲起來。上鍋蒸熟。

5、切成塊，蘸上辣椒油。美味爽口。

食材：幹豆腐皮適量，肉餡適量，蔥姜適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，澱粉適量，料酒適量，耗油適量，雞蛋適量，辣椒油適量。

用料：普通麵粉500克，水300-310毫升（水溫37-40度），酵母粉3茶勺，細砂糖 1/2湯勺，豬肉餡400克。

輔料：大蔥100克，姜沫1湯勺，植物油1½ 湯勺，香油1湯勺，生抽醬油3湯勺，老抽醬油1茶勺，鹽1/2茶勺。

做法：

1. 將麵團食材中的糖和酵母粉倒入溫水中進行初步發酵，直到水麵出現一層酵母的浮沫。

2. 把酵母水倒入麵粉中攪拌均勻，直到沒有太多的乾麵粉後倒在面板上揉成表面光滑的麵團，然後放在大碗裡蓋上或保鮮膜在室溫下開始發酵，大約1-1.5小時。

3. 肉餡材料按植物油、生抽、老抽、香油、蔥末和薑末的順序倒入肉餡中攪拌均勻，然後加入適量的鹽攪拌均勻即可。餡調好後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

4. 等麵團發到兩倍大，取出放到面板上平均分成兩份，將其中的一分擀成長方型，然後將肉餡均勻的抹在麵團上，四周留出2-3cm的邊。

5. 將肉卷卷好，最後的邊緣塗上清水粘住並用手捏緊壓在下面，兩側用手捏緊後折到下面壓好。卷好的肉卷放在篦子上蓋上茶巾醒發40-50分鐘或直到近2倍大。

6. 待肉卷快醒發好的時候提前燒好開水，將肉卷放入蒸鍋裡蒸20分鐘即可。

食材用料:片五花肉180克，聖女果、黑胡椒適量，生粉適量，鹽適量，食用油適量，生抽2大勺，味淋2大勺，白糖1小勺。

方法/步驟分步

1/8

把五花肉片攤開，在一面撒上適量黑胡椒和鹽

2/8

再撒一層薄薄的生粉

3/8

把聖女果放在肉片上（撒了生粉的一層朝上）卷制

4/8

卷好後再撒上一層薄生粉，把卷翻一下再撒一層，也就是整個卷差不多都撒上生粉了，這樣口感會比較嫩

5/8

下肉卷，中小火煎

6/8

翻面再煎，中間最好蓋鍋蓋燜半分鐘，一共煎的時間大約為3-4分鐘，煎好了先盛在盤子裡

7/8

再來調一個醬汁。剛才煎五花肉卷的油太多的話倒出來一些，鍋裡再放2大勺生抽、2大勺味淋、1小勺白糖，中火煮開

8/8

把肉捲回鍋，晃一晃鍋，使肉卷沾上醬汁，湯汁收濃就做好啦