用料：青線椒 200克、鮮肉絲 200克、蒜 3瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、紅薯澱粉 2勺、生抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 半勺（小勺）、白糖 1勺（小勺）

做法步驟

1、準備食材：瘦肉、青椒、大蔥洗淨控水

2、瘦肉切絲，倒入適量料酒、生抽、澱粉、生薑醃製十分鐘

3、青椒切絲，蒜姜切絲備用

4、起鍋燒油

5、油七八成熱，下入瘦肉

6、炒至變色，盛出備用

7、另起鍋加少量油，倒入蔥薑蒜

8、下入青椒翻炒幾下

9、加入瘦肉，加適量生抽、胡椒粉翻炒

10、最後加入鹽、雞精，炒至肉數即可出鍋

11、裝盤，開吃嘍～

制作食材：豬瘦肉、青椒、紅椒、色拉油、鹽、白糖、老抽、澱粉、耗油、料酒、生薑、大蒜、小蔥

制作流程：1、豬肉切絲，加入料酒、鹽、白糖、老抽、耗油、澱粉上漿醃製備用。

2、青、紅椒切絲備用；生薑、大蒜切末備用、小蔥取蔥白切粒備用。

3、取鍋燒油，油溫6到7成熱，將豬肉過油斷生備用。

4、燒油爆香蔥薑蒜，倒入青、紅椒翻炒斷生 。

5、加入斷生的豬肉翻炒均勻，依次加入鹽、白糖、老抽、料酒、耗油、陳醋調味調色，翻炒均勻後出鍋裝盤。

準備主料：豬瘦肉、青辣椒。佐料：郫縣豆瓣、大蔥切絲、老薑切小片、大蒜切碎、生抽、料酒、雞精、水澱粉、鹽、少量糖。醃製：豬瘦肉按紋路切成絲，不能把紋路切斷了，切好後放料酒抓勻除醒，然後放郫縣豆瓣、生抽、放入水澱粉、鹽少放（因為郫縣豆瓣有鹽）、糖、雞精抓勻。炒制：熱鍋冷油，中火下入姜、蒜、肉絲，快速翻炒，斷生後盛出來，再放入青椒絲炒熟，然後再倒入肉絲，加入蔥翻炒10秒起鍋裝盤。

青椒 3個，蒜 3瓣，蠔油 1勺，老抽 半勺，姜 4片，鹽 適量，生抽 ，澱粉 1勺

五花肉切絲，姜切絲，放薑絲，蒜片，老乾媽，生粉，蠔油，生抽，花椒粉，鹽，香油一點點也可以不放，但是要放點油一個方向抓均勻。

鍋裡到油，然後放辣椒和肉絲一起炒，最好先把辣椒炒一下再放肉，翻炒一會兒，放點鹽一點點出鍋。

•食材

大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。

•做法

青椒肉絲

1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。

2.把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後醃15分鐘。

3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。

4.炒鍋里加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

主料：豬瘦肉150克，萵筍絲50克，水發木耳30克；

輔料：蔥花20克，姜米5克，蒜米10克，泡紅辣椒30克，醬油10克，醋20克，白糖15克，鹽1克，水澱粉10克，肉湯20克，料酒2克，鹽1克，水澱粉10克，料酒2克，混合油30克；

配方：

將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克，拌勻。

1切成末泡紅辣椒。把調料混合均勻成醬汁。

2鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。

3加入泡辣椒，炒出香味。

4加入姜米，蒜米，炒出香味。

5加入萵筍絲，木耳絲，炒至萵筍絲微軟。

6加入魚香汁，快速翻勻。

7撒上蔥花炒勻，出鍋裝盤。