燒餅餡可以先將雞蛋加點水炒成雞蛋小塊後，用生雞蛋液體會流出來的，由於雞蛋含有豐富的蛋白質，通過水炒可以凝固成固態，再調和青椒雞蛋餡，雞蛋就不會流了。一般情況下，人們比較喜歡吃雞蛋青菜餡的菜盒餅或者是餃子餛飩等食品，這樣吃法，既有雞蛋蛋白質也有蔬菜的維生素，營養搭配非常合理。

用雞蛋青椒做餡料不流出來的方法很多，我介紹我自己的做法。先把500克麵粉和好，放酵母和一點白糖，和好放一邊醒著。

把青椒去籽切碎，香菇切碎，胡蘿蔔切碎，雞蛋液攪拌均勻後與所有的食材拌在一起。

起鍋燒油，把雞蛋蔬菜混合液倒鍋裡，加熱，定型，切碎，餡料就做好了。等面發好了就可以做餡餅了。

醒面的過程中準備餡料。尖椒去蒂切成沫，最好直接絞碎。雞蛋在碗中打散後攪勻成雞蛋液，鍋中放少量油後下入雞蛋液，待雞蛋成型後，再用鏟子鏟碎，全部弄好後先不不著急著拌餡，一般要等到面皮擀好以後再拌餡，這樣做出來的蔬菜就不容易出水啦。

燒餅餡用雞蛋青椒做的話是很好吃的，為了不讓雞蛋不流，可以把雞蛋打在碗裡，用筷子充分攪拌均勻，然後呢放鍋裡把雞蛋炒熟，把青椒先切絲後切成顆粒狀，最後把妙熟的雞蛋和青椒放在一起，加入鹽，生抽，香油，蠔油，花椒油等，把所有調料與青椒雞蛋拌勻即成燒餅餡。

把雞蛋放進青椒裡面，把青椒外面那個塞進去就不會流出來啦。

可以先把雞蛋攤熟在切成塊這個是一個方法，也可以把雞蛋蒸一下在打碎的，這兩種方法都不會過多改變雞蛋的味道，或者把雞蛋用油炸一下也可以，

麵粉200克，溫水120克，糖3克，酵母粉2克，青椒1~2個，雞蛋2~3個，花椒麵適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，熟油少許

1、準備所有的食材。酵母粉放溫水裡化開，白糖放麵粉裡。化開的酵母水一邊倒入麵粉裡，一邊用筷子攪成面絮，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，現在的溫度餳發10分鐘，麵團就能膨脹

2、炒鍋里加入適量的油，燒熱，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌成雞蛋粒

3、青椒切開，去掉蒂和籽，用刀剁成碎粒，也可以用攪餡機榨碎，用籠布把青椒裡的水分攥出，這裡不用鹽剎水。

4、把攥好的青椒粒和雞蛋粒放在盆裡，加入花椒麵、鹽、雞精、蠔油調餡，不要放太多調料，這樣吃起來原汁原味。

5、餡料調好後就可以做餅皮了，擀成中間厚，邊上薄的面皮，放上青椒餡。

6、電餅鐺裡刷上油，小火加熱，放入餅胚，餅皮比較薄，一定要用小火烙，底部烙至微黃，立即翻面，3至4分鐘就熟了

1、食材：青椒3個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、生抽少許、胡椒粉少許。

2、先把雞蛋打好，再把青椒洗淨切碎，因為是做餅子，青椒切的越碎越好。

3、鍋中放油，把青椒放進鍋中翻炒，放點鹽進去。

4、待青椒炒綿後，把雞蛋液倒入鍋中，這個時候不要動鍋鏟。再在上面撒少許鹽。

5、待雞蛋餅煎到可以反面了，就輕輕的把雞蛋餅翻過來，繼續煎另一面。

6、再放點生抽進去，味道會更香，在出鍋的時候，撒上一點胡椒粉。

7、盛盤的時候也要注意，不要把雞蛋餅弄散了，圓圓的一個大餅會看起來更有食慾。